Champignoncremesuppe mit Trüffel: Ein Gourmet-Rezept

Der Herbst ist da und mit ihm die unwiderstehliche Sehnsucht nach wärmenden Gerichten. Diese cremige Pilz-Trüffel-Suppe ist mehr als nur eine Suppe; sie ist ein Geschmackserlebnis, das Ihren Gaumen in einen verwunschenen Wald entführt. Stellen Sie sich vor: ein kühler Abend, sanftes, diffuses Licht und diese cremige, mit Trüffel verfeinerte Suppe, die Sie von innen wärmt. Das perfekte Rezept für ein romantisches Abendessen, einen Abend mit Freunden oder einfach zum Verwöhnen nach einem langen Tag.

Die Trüffel, dieser schwarze Diamant der Gastronomie, verleiht dieser samtigen Suppe eine unvergleichliche Note von Raffinesse und Eleganz. Ihr intensives und einzigartiges Aroma unterstreicht den Geschmack der delikaten Pilze und schafft eine perfekte Balance zwischen erdigen Aromen und Raffinesse. Freuen Sie sich auf ein Rezept, das einfach zuzubereiten ist und dennoch außergewöhnlich köstliche Ergebnisse liefert.

Zutaten

Für 4 Personen:

• 500 g Champignons (oder eine Mischung aus Wildpilzen)
• 1 große gelbe Zwiebel, gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 100 g dicke, frische Sahne
• 50 g Butter
• 1 Liter Gemüsebrühe (oder Hühnerbrühe)
• 1 Esslöffel Olivenöl
• 10 g frischer schwarzer Trüffel, gerieben (oder 5 g schwarzer Trüffel aus der Dose, gehackt)
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 Zweig frischer Thymian
• 1 Prise Muskatnuss

Anweisungen

1. Heizen Sie den Backofen auf 180 °C vor . Reinigen Sie die Pilze gründlich und schneiden Sie sie in Stücke.
2. Butter und Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und glasig dünsten.
3. Gehackten Knoblauch und Thymian unterrühren . Unter ständigem Rühren 1 Minute kochen lassen.
4. Die Pilze dazugeben und unter gelegentlichem Rühren 10 bis 15 Minuten braten, bis sie schön gebräunt sind.
5. Die Gemüsebrühe dazugeben und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und 15 Minuten köcheln lassen.
6. Den Thymianzweig entfernen . Die Suppe mit einem Stabmixer glatt und cremig pürieren .
7. Crème fraîche und Muskatnuss unterrühren . Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken .
8. Die geriebene (oder gehackte) Trüffelmasse erst kurz vor dem Servieren hinzufügen . Vorsichtig vermengen .
9. Heiß servieren , dazu Croutons, Toast oder ein paar frische Petersilienblätter reichen.

Tipps vom Küchenchef

Für einen noch intensiveren Geschmack können Sie am Ende des Garvorgangs einen Esslöffel Cognac oder Portwein hinzufügen.

Falls Sie keine frischen Trüffel haben, können Sie auch schwarze Trüffel aus der Dose verwenden, der Geschmack wird dann aber etwas weniger intensiv sein.

Für eine vegetarische Variante Gemüsebrühe verwenden.

Erhaltung

Die cremige Pilzsuppe kann 2 bis 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Vor dem Servieren kann sie vorsichtig wieder erwärmt werden.