Risotto, das emblematische Gericht der italienischen Küche, ist weit mehr als nur eine einfache Beilage. Es ist ein wahres Fest für die Sinne, das Erinnerungen an Familienessen und Freunde, die sich um einen Tisch versammeln, weckt. Stellen Sie sich vor, Sie bereiten ein cremiges Pilzrisotto zu, bei dem der Duft von Steinpilzen mit dem von schmelzendem Parmesan verschmilzt. Ein perfektes Rezept für einen Winterabend, an dem man Herz und Geist wärmen möchte.
Dieses Rezept für Pilzrisotto ist einfach zuzubereiten und benötigt nur wenige Zutaten für ein spektakuläres Ergebnis. Ob für ein romantisches Dinner oder ein geselliges Mahl, dieses Gericht wird Ihre Gäste begeistern und alle werden um Nachschlag bitten. Also schnappen Sie sich Ihre Schürze und bereiten Sie sich darauf vor, Ihre Geschmacksknospen zu verwöhnen!
Zutaten
Für 4 Personen:
- 300 g Arborio-Reis
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 200 g Champignons, in Scheiben geschnitten
- 100 g geriebener Parmesan
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 50 ml trockener Weißwein
- 60 g Butter
- Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anleitung
- Erhitzen Sie die Gemüsebrühe in einem Topf bei schwacher Hitze.
- Erhitzen Sie in einer großen Pfanne etwas Olivenöl und 30 g Butter. Fügen Sie die Zwiebel und den Knoblauch hinzu und braten Sie sie an, bis sie glasig sind.
- Integrieren Sie die in Scheiben geschnittenen Champignons und braten Sie sie an, bis sie goldbraun sind, etwa 5 Minuten.
- Fügen Sie den Arborio-Reis hinzu und mischen Sie ihn gut, um ihn mit Fett zu ummanteln, und lassen Sie ihn 1 bis 2 Minuten kochen.
- Gießen Sie den Weißwein hinzu und lassen Sie ihn unter Rühren verdampfen.
- Fügen Sie eine Kelle heiße Brühe zum Reis hinzu und rühren Sie ständig, bis sie absorbiert ist. Wiederholen Sie diesen Vorgang, indem Sie die Brühe Kelle für Kelle hinzufügen, bis der Reis al dente gekocht ist (ca. 18-20 Minuten).
- Sobald der Reis gekocht ist, fügen Sie den geriebenen Parmesan und die restliche Butter hinzu. Mischen Sie, bis eine cremige Textur entsteht.
- Würzen Sie nach Geschmack mit Salz und Pfeffer und servieren Sie das Gericht heiß, garniert mit einigen Parmesanflocken und frischer Petersilie, wenn gewünscht.
Tipps des Chefs
Für ein noch geschmackvolleres Risotto zögern Sie nicht, etwas geriebene Trüffel oder Trüffelöl vor dem Servieren hinzuzufügen. Das verleiht Ihrem Gericht eine elegante Note!
Aufbewahrung
Risotto schmeckt am besten, wenn es frisch verzehrt wird, aber Sie können es 1 bis 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Erwärmen Sie es sanft bei niedriger Hitze und fügen Sie etwas Brühe hinzu, um die Cremigkeit zurückzubringen.
