Die Tarte Tatin ist weit mehr als nur ein einfaches Dessert. Sie ist eine echte Liebesgeschichte zwischen Äpfeln und Karamell, ein Klassiker der französischen Küche, der Erinnerungen an die Kindheit und an geteilte Süßigkeiten weckt. Diese Tarte, die aus der Region Loire stammt, wurde in den 1880er Jahren von den Schwestern Tatin versehentlich kreiert. Seitdem hat sie die Herzen und Gaumen auf der ganzen Welt erobert.
Nichts ist schöner, als ein Stück warme Tarte Tatin, serviert mit einer Kugel Vanilleeis, um die Herbsteinabende zu erwärmen. Ob für ein Familienessen oder ein Essen mit Freunden, dieses Rezept wird Ihre Gäste begeistern und jeder Gelegenheit eine köstliche Note verleihen.
Zutaten
Für 6 Personen:
- 6 schöne Äpfel (z.B. Golden oder Granny Smith)
- 150g Zucker
- 100g Butter mit Salz
- 1 Mürbeteig
- 1 Vanilleschote (optional)
- Ein wenig Zitronensaft
Anleitung
- Heizen Sie Ihren Ofen auf 180°C (Stufe 6) vor.
- Schälen Sie die Äpfel, entfernen Sie die Kerne und schneiden Sie sie in Spalten. Beträufeln Sie sie mit Zitronensaft, um ein Braunwerden zu verhindern.
- In einer Pfanne die Butter mit dem Zucker bei mittlerer Hitze schmelzen, bis ein goldbraunes Karamell entsteht.
- Fügen Sie die Apfelspalten zum Karamell hinzu und lassen Sie sie etwa 10 Minuten garen, dabei vorsichtig wenden, damit sie gut umhüllt sind.
- Wenn Sie die Vanilleschote verwenden, schneiden Sie sie auf und fügen Sie die Samen zur Apfelmischung hinzu.
- Nachdem die Äpfel karamellisiert sind, legen Sie sie dicht in eine Tarteform. Decken Sie sie mit dem Mürbeteig ab und drücken Sie die Ränder nach innen in die Form.
- Backen Sie die Tarte 25 bis 30 Minuten, bis der Teig goldbraun ist.
- Nehmen Sie die Tarte aus dem Ofen und lassen Sie sie 5 Minuten ruhen. Drehen Sie sie vorsichtig auf eine Servierplatte.
- Servieren Sie sie warm, mit einer Kugel Vanilleeis oder einem Löffel Crème fraîche.
Tipps vom Chef
Für eine noch schmackhaftere Tarte Tatin können Sie eine Prise Zimt oder etwas Rum zum Karamell hinzufügen. Scheuen Sie sich nicht, mit verschiedenen Apfelsorten zu experimentieren, um die zu finden, die Ihnen am besten gefällt!
