Die Tarte Tatin ist weit mehr als ein einfaches Dessert; sie ist eine wahre Ode an den Apfel, ein Klassiker der französischen Pâtisserie, der seit Generationen die Geschmacksknospen erfreut. Ihre Geschichte reicht bis Ende des 19. Jahrhunderts zurück, als die Schwestern Tatin in ihrem Gasthaus in Lamotte-Beuvron beschlossen, sie aus Versehen umgekehrt zuzubereiten. Heute ist diese ikonische Torte ein Muss auf den Tischen der Feinschmecker, perfekt für ein Abendessen mit Freunden oder ein Familienessen. Stellen Sie sich einen goldbraunen, knusprigen Boden und schmelzende, karamellisierte Äpfel vor… ein Genuss!
In diesem Rezept führen wir Sie Schritt für Schritt zu einer gelungenen Tarte Tatin, mit einem cremigen Karamell, das die Süße der Äpfel verfeinert. Bereit, sich auf dieses kulinarische Abenteuer einzulassen? Folgen Sie der Anleitung!
Zutaten
Für 6 Personen:
- 6 Äpfel (z.B. Golden oder Granny Smith)
- 150 g Zucker
- 100 g Butter
- 1 Blätterteig
- 1 Teelöffel Zimt (optional)
- Ein wenig Zitronensaft
- Eine Prise Salz
Anleitung
- Heizen Sie Ihren Ofen vor auf 180°C (Stufe 6).
- Bereiten Sie die Äpfel vor: Schälen Sie die Äpfel, entfernen Sie das Kerngehäuse und schneiden Sie sie in Spalten. Beträufeln Sie sie mit etwas Zitronensaft, damit sie nicht braun werden.
- Karamellisieren Sie den Zucker: Lassen Sie in einer Pfanne bei mittlerer Hitze den Zucker schmelzen, bis ein goldbraunes Karamell entsteht. Fügen Sie die in Stücke geschnittene Butter hinzu und rühren Sie, bis eine glatte Konsistenz erreicht ist.
- Integrieren Sie die Äpfel: Legen Sie die Apfelspalten in das heiße Karamell und drücken Sie sie gut zusammen. Lassen Sie sie bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten garen, bis sie leicht weich sind.
- Geben Sie alles in eine Form: Gießen Sie die karamellisierten Äpfel in eine Tarteform und ordnen Sie sie harmonisch an.
- Decken Sie sie mit Blätterteig ab: Rollen Sie den Blätterteig über die Äpfel und drücken Sie die Ränder gut in die Form.
- Backen: Stellen Sie die Form in den Ofen und lassen Sie sie etwa 30 bis 35 Minuten backen, bis der Teig schön goldbraun ist.
- Vorsichtig stürzen: Nach dem Backen nehmen Sie die Torte aus dem Ofen und lassen Sie sie 5 Minuten ruhen. Stürzen Sie sie auf eine Servierplatte, wobei Sie darauf achten, sich nicht am heißen Karamell zu verbrennen.
- Warm servieren: Servieren Sie Ihre Tarte Tatin mit einer Kugel Vanilleeis oder einem Löffel Crème fraîche für einen noch köstlicheren Moment!
Tipps des Chefs
Für eine noch schmackhaftere Tarte Tatin zögern Sie nicht, eine Prise Zimt in das Karamell zuzugeben oder einen Teil der Äpfel durch Birnen zu ersetzen. Die Variationen sind endlos und ermöglichen es, dieses ikonische Dessert nach Ihrem Geschmack zu personalisieren.
Aufbewahrung
Die Tarte Tatin kann im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Denken Sie daran, sie mit Frischhaltefolie zu bedecken, um ihre Saftigkeit und ihren Geschmack zu bewahren.
