Ah, Tarte Tatin… Ein Name, der sofort den Duft karamellisierter Äpfel, einen knusprigen Boden und einen wohltuenden Geschmack in Erinnerung ruft. Diese umgedrehte Tarte, entstanden aus einem Missgeschick zweier Schwestern in der Sologne, ist zu einem Klassiker der französischen Patisserie geworden. Sie ist perfekt für ein Herbstessen, einen besonderen Anlass oder einfach zum Genießen.
Lassen Sie sich vom Zauber der Tarte Tatin verzaubern. Anders als Sie vielleicht denken, ist sie überraschend einfach zuzubereiten. Folgen Sie einfach unserer Schritt-für-Schritt-Anleitung und Sie erhalten eine unwiderstehliche Tarte mit zartschmelzenden Äpfeln und einem perfekt goldbraunen Boden. Beeindrucken Sie Ihre Gäste mit diesem legendären Dessert!
Und wer etwas für sein Wohlbefinden tun möchte, kann gerne unseren Purlema Infos Blog besuchen und die Vorteile unserer Naturprodukte entdecken.
Zutaten
Für 6 Personen:
- 1 kg Äpfel (Reinette, Golden oder Gala)
- 150 g Puderzucker
- 80 g halbgesalzene Butter
- 1 Rolle Blätterteig aus reiner Butter
- 1 Esslöffel Wasser (falls erforderlich)
Anweisungen
- Den Backofen auf 180°C vorheizen (Thermostat Stufe 6).
- Äpfel schälen und vierteln.
- In einem Topf mit dickem Boden (vorzugsweise aus Gusseisen oder Kupfer) oder direkt in einer Kuchenform, die auf den Herd gestellt werden kann, die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen.
- Den Zucker hinzufügen und zunächst ohne Rühren karamellisieren lassen, bis er eine bernsteinfarbene Farbe annimmt. Achten Sie darauf, dass der Karamell nicht anbrennt. Falls er zu dickflüssig ist, einen Esslöffel Wasser hinzufügen.
- Die Apfelspalten dicht aneinanderreihen, sodass eine Rosettenform entsteht, auf dem Karamell.
- Bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen, dabei darauf achten, dass die Äpfel nicht anbrennen und weich bleiben.
- Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie sie etwas abkühlen.
- Den Blätterteig ausrollen und einen Kreis ausstechen, der etwas größer ist als der Durchmesser der Pfanne.
- Die Äpfel mit dem Blätterteig bedecken und die Ränder in die Form hineindrücken.
- Backen Sie das Gebäck etwa 25-30 Minuten lang, bis es goldbraun ist.
- Nehmen Sie den Kuchen aus dem Ofen und lassen Sie ihn einige Minuten abkühlen.
- Stürzen Sie die Tarte vorsichtig auf einen Servierteller. Vorsicht, das Karamell kann sehr heiß sein!
- Warm servieren, vielleicht mit einer Kugel Vanilleeis oder Sahne. Weitere leckere Rezeptideen finden Sie in unserem Purlema- Rezeptblog.
Tipps vom Küchenchef
Für eine noch dekadentere Tarte Tatin geben Sie nach dem Backen eine Prise Fleur de Sel zum Karamell. Das verstärkt die süßen Aromen und verleiht der Tarte eine besondere Note.
Sie können Ihr Karamell auch während des Kochens mit einer aufgeschnittenen Vanilleschote oder einer Zimtstange aromatisieren.
Erhaltung
Tarte Tatin kann 24 Stunden bei Zimmertemperatur aufbewahrt werden. Sie können sie auch 2 bis 3 Tage im Kühlschrank lagern, allerdings kann der Teig dabei etwas weicher werden. Vor dem Servieren kurz im Ofen aufwärmen, um die knusprige Konsistenz wiederherzustellen.
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