Die Tarte Tatin, dieses emblematische französische Dessert, ist weit mehr als nur ein einfacher Kuchen. Es ist eine wahre Liebesgeschichte zwischen dem Apfel und dem Karamell, die die traditionelle Apfeltarte neu interpretiert. Laut der Legende wurde dieses Rezept versehentlich von den Schwestern Tatin in ihrem Gasthaus in der Sologne kreiert, als sie vergaßen, den Teig auf die Äpfel zu legen, bevor sie sie backten. Das Ergebnis war ein umwerfender Genuss, der die Gaumen von Feinschmeckern seit Generationen erobert hat.
Egal ob für ein Abendessen mit Freunden, ein Familienessen oder einfach nur zum Schlemmen – diese Tarte Tatin mit karamellisierten Äpfeln ist das perfekte Dessert. Ihr reichhaltiger Geschmack und ihre zarte Textur versetzen Sie mitten ins Herz Frankreichs, und jeder Bissen ist eine Einladung zur Genusssucht. Machen Sie sich bereit, Ihre Gäste mit diesem unwiderstehlichen Klassiker zu beeindrucken!
Zutaten
Für 6 Personen:
- 6 Äpfel (z.B. Golden oder Granny Smith)
- 150 g Zucker
- 100 g Butter
- 1 Mürbeteig
- 1 Teelöffel Zimt (optional)
- Ein wenig Zitronensaft
Anleitung
- Heizen Sie Ihren Ofen auf 180°C vor (Stufe 6).
- Schälen Sie die Äpfel, schneiden Sie sie in Viertel und beträufeln Sie sie mit Zitronensaft, um ein Braunwerden zu verhindern.
- In einer ofenfesten Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Fügen Sie den Zucker hinzu und lassen Sie ihn langsam karamellisieren, bis er eine schöne goldene Farbe annimmt.
- Verteilen Sie die Apfelviertel dicht in der Pfanne und lassen Sie sie etwa 10 Minuten garen, dabei vorsichtig umrühren, damit sie gut mit dem Karamell überzogen werden.
- Wenn gewünscht, streuen Sie Zimt darüber, um den Geschmack der Äpfel zu verfeinern.
- Bedecken Sie die Äpfel mit dem Mürbeteig und schlagen Sie die Ränder nach innen in die Pfanne.
- Backen Sie die Tarte 25 bis 30 Minuten, bis der Teig goldbraun und knusprig ist.
- Nach dem Backen lassen Sie die Tarte einige Minuten ruhen, bevor Sie sie auf eine Servierplatte stürzen.
- Servieren Sie sie warm, eventuell mit einer Kugel Vanilleeis für einen unwiderstehlichen Temperaturkontrast.
Tipps des Chefs
Für einen noch genussvolleren Touch zögern Sie nicht, einige Nüsse oder Mandeln in das Karamell zu geben. Das verleiht Ihrer Tarte Tatin einen knusprigen Biss und hebt den Geschmack der Äpfel hervor!
