La Tarte Tatin est un dessert emblématique de la gastronomie française. Originaire de la région de la Loire, cette tarte renversée a été inventée par les sœurs Tatin au 19ème siècle. Elle est devenue un classique incontournable, souvent associée à des souvenirs chaleureux de repas familiaux. La douceur des pommes caramélisées, associée au croustillant de la pâte feuilletée, en fait un délice pour les papilles.
Idéale pour un dîner d'automne ou pour un dessert réconfortant après un repas copieux, la Tarte Tatin saura séduire vos invités. Que vous soyez un chef en herbe ou un cuisinier expérimenté, cette recette simple et savoureuse vous permettra de réaliser un dessert qui impressionnera à coup sûr. Prêt à vous lancer dans la préparation de cette délicieuse tarte ? Suivez le guide !
Ingrédients
Pour 6 personnes :
- 6 pommes (type Golden ou Granny Smith)
- 150 g de sucre
- 100 g de beurre
- 1 pâte feuilletée prête à l'emploi
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- Une pincée de sel
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
- Épluchez les pommes, retirez les cœurs et coupez-les en quartiers. Arrosez-les de jus de citron pour éviter qu'elles ne brunissent.
- Dans une poêle allant au four, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez le sucre et laissez cuire jusqu'à obtenir un caramel doré.
- Disposez les quartiers de pommes sur le caramel en les serrant bien. Laissez cuire à feu doux pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que les pommes commencent à ramollir.
- Étalez la pâte feuilletée sur les pommes, en veillant à bien la border sur les bords de la poêle.
- Enfournez pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée et croustillante.
- À la sortie du four, laissez reposer 5 minutes avant de démouler la tarte sur un plat de service.
- Servez chaud, idéalement accompagné d'une boule de glace à la vanille.
Astuces du Chef
Pour une Tarte Tatin encore plus gourmande, vous pouvez ajouter un peu de cannelle ou de vanille dans le caramel. Pensez également à choisir des pommes qui se tiennent bien à la cuisson pour éviter qu'elles ne se réduisent en compote.
