Der Herbst ist da und mit ihm die Sehnsucht nach herzhaften und aromatischen Gerichten. Dieser Salat mit Endivien, Walnüssen und Roquefort verkörpert die Jahreszeit perfekt. Knackig, herb, süß und salzig – er bietet eine wahre Geschmacksexplosion und eine unwiderstehliche Textur. Stellen Sie sich vor: An einem Herbstabend, nach einem langen Tag, bereiten Sie diesen Salat in wenigen Minuten zu. Mit einem Glas Weißwein in der Hand genießen Sie jeden Bissen und schätzen die Einfachheit und Raffinesse dieses Gerichts.
Dieser Salat ist weit mehr als nur eine Vorspeise. Er ist eine kulinarische Reise ins Herz Frankreichs, wo authentische Aromen und hochwertige Zutaten im Mittelpunkt stehen. Lassen Sie sich von der feinen Bitterkeit der Endivien, dem knackigen Biss der Walnüsse, dem zartschmelzenden Roquefort und der Süße des hausgemachten Dressings verführen. Ein idealer Salat zu gegrilltem Fleisch oder Fisch oder einfach pur für ein leichtes und genussvolles Mittagessen.
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Zutaten
Für 4 Personen:
- 4 Endivien
- 100 g Roquefort-Käse
- 50 g Walnusskerne
- 2 Esslöffel Rotweinessig
- 6 Esslöffel Walnussöl
- 1 Teelöffel Vollkornsenf
- Salz und Pfeffer
- Optional: ein paar Blätter grüner Salat (Kopfsalat, Feldsalat)
Anweisungen
- Waschen und trocknen Sie die Endivien. Entfernen Sie beschädigte äußere Blätter. Schneiden Sie den Strunk der Endivien ab und schneiden Sie sie in dünne Scheiben.
- Den Roquefort-Käse in kleine Würfel schneiden.
- Die Walnusskerne grob zerdrücken.
- In einer Salatschüssel die Vinaigrette zubereiten: Essig, Walnussöl, Senf, Salz und Pfeffer vermischen.
- Die geschnittenen Endivien, den Roquefort-Käse und die gehackten Walnüsse in die Salatschüssel geben.
- Vorsichtig vermengen, damit alle Zutaten gut mit dem Dressing überzogen sind.
- Wer mag, kann noch ein paar grüne Salatblätter hinzufügen, um den Salat etwas gehaltvoller zu gestalten.
- Sofort servieren.
Tipps vom Küchenchef
- Um die Bitterkeit von Endivien zu reduzieren, können Sie diese einige Minuten in kaltem Zitronenwasser einweichen.
- Sie können Roquefort durch einen anderen Blauschimmelkäse Ihrer Wahl ersetzen, zum Beispiel durch Bleu d'Auvergne oder Gorgonzola.
- Für eine besonders reichhaltige Vinaigrette einen Teelöffel Honig hinzufügen.
- Sie können diesen Salat gerne nach Belieben mit anderen Zutaten wie Äpfeln, Birnen oder Rosinen verfeinern.
Erhaltung
Dieser Salat schmeckt am besten, wenn er direkt nach der Zubereitung gegessen wird, um die Frische der Zutaten zu genießen. Wer ihn im Voraus zubereiten möchte, sollte die geschnittenen Endivien, den Roquefort-Käse und die Walnüsse separat aufbewahren und erst kurz vor dem Servieren vermengen.
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