Wer sagt denn, dass glutenfreie Leckereien kompliziert oder fade sein müssen? Vergessen Sie diese Vorurteile, denn heute teile ich ein Rezept für Mandelmehl-Shortbread, das auf der Zunge zergeht. Stellen Sie sich vor: zarte Kekse mit einer mürben, im Mund zergehenden Textur und einem subtilen Mandelgeschmack, der Ihre Geschmacksknospen verwöhnt. Und das alles ganz ohne Gluten!
Diese Shortbread-Kekse passen perfekt zu einer Tasse Tee, eignen sich hervorragend als leckeres Geschenk oder einfach als wohlverdiente süße Belohnung. Und das Beste: Sie sind kinderleicht zuzubereiten, mit Zutaten, die Sie wahrscheinlich schon zu Hause haben. Also, bereit, die Schürze umzubinden und sich auf dieses köstliche Abenteuer einzulassen?
Dieses Rezept ist von provenzalischen Traditionen inspiriert, in denen Mandelmehl eine zentrale Rolle spielt. Es verleiht Desserts eine unvergleichliche Reichhaltigkeit und Textur. Für eine besondere Note aus Purlema fügen Sie ruhig eine Prise Fleur de Sel hinzu, um die Aromen zu verfeinern und einen köstlichen Kontrast zu erzeugen.
Zutaten
Ergibt ungefähr 20 Shortbread-Kekse:
- 150 g Mandelmehl
- 50 g Maisstärke (Maizena)
- 80 g Puderzucker
- 100 g ungesalzene Butter, weich
- 1 ganzes Ei
- 1 Teelöffel Bittermandelextrakt (optional)
- Eine Prise Fleur de Sel (optional)
Anweisungen
- Heizen Sie den Backofen auf 170 °C (Gas Stufe 5-6) vor . Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.
- In einer großen Schüssel Mandelmehl, Maisstärke und Puderzucker vermischen .
- Die weiche, in Stücke geschnittene Butter hinzufügen . Mit den Fingerspitzen einreiben, bis eine sandige Konsistenz entsteht.
- Ei und Bittermandelextrakt (falls verwendet) unterrühren . Zu einem glatten Teigkloß verkneten .
- Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen . Dieser Schritt ist wichtig, damit die Kekse beim Backen nicht zu sehr verlaufen.
- Nehmen Sie den Teig aus dem Kühlschrank. Bestäuben Sie Ihre Arbeitsfläche leicht mit Mehl und rollen Sie den Teig auf eine Dicke von etwa 5 mm aus .
- Stechen Sie mit Ausstechformen Ihrer Wahl die Shortbread-Kekse aus und legen Sie sie vorsichtig auf das vorbereitete Backblech.
- Backen Sie das Shortbread 12 bis 15 Minuten lang oder bis die Ränder leicht goldbraun sind.
- Nehmen Sie die Shortbread-Kekse aus dem Ofen und lassen Sie sie auf dem Backblech vollständig abkühlen, bevor Sie sie anfassen. Sie härten beim Abkühlen aus.
- Genießen Sie diese köstlichen glutenfreien Mandelmehl-Mürbeteigkekse zu Tee, Kaffee oder einfach pur!
Tipps vom Küchenchef
- Für ein noch intensiveres Aroma können Sie das Mandelmehl vor der Verwendung kurz im Ofen anrösten. Verteilen Sie es auf einem Backblech und erhitzen Sie es bei 150 °C (300 °F) 5 bis 7 Minuten lang, dabei gelegentlich umrühren.
- Falls Sie kein Maismehl haben, können Sie stattdessen Mandelmehl verwenden.
- Sie können den Genuss nach Belieben variieren, indem Sie Zitronenschale, Schokoladenstückchen oder Gewürze (Zimt, Ingwer) zum Teig hinzufügen.
Erhaltung
Mandelmehl-Mürbeteigkekse lassen sich mehrere Tage in einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur aufbewahren. Oft schmecken sie am nächsten Tag sogar noch besser, wenn sich die Aromen voll entfalten konnten.
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