Wer sagt denn, glutenfrei muss geschmacklos sein? Wir jedenfalls nicht! Diese Mandelmehl-Shortbread-Kekse beweisen, dass man auch ohne Glutenunverträglichkeit genießen kann. Stellen Sie sich vor: ein unglaublich zartschmelzender Keks mit feinem Mandelgeschmack, der beim Reinbeißen leicht knackt. Perfekt zum Tee, als Geschenk oder einfach als kleine süße Leckerei.
Dieses Rezept entstand aus dem Wunsch, den Geschmack der Shortbread-Kekse meiner Kindheit wiederzuentdecken – in einer gesünderen Variante für jedermann. Mandelmehl sorgt für eine einzigartige Textur und ein feines Aroma, das wunderbar mit einem Hauch Vanille harmoniert. Und das Beste daran? Sie sind kinderleicht zuzubereiten!
Na, bereit, diese glutenfreien Leckereien zuzubereiten? Folge einfach der Anleitung, und in weniger als einer Stunde duftet deine Küche unwiderstehlich! Teile deine Kreationen in den sozialen Medien mit dem Hashtag #PurlemaRecipes! Weitere Inspirationen findest du auch in unseren anderen Rezepten und Artikeln auf Purlema Recipes und Purlema News .
Zutaten
Ergibt ungefähr 20 Shortbread-Kekse:
- 200 g Mandelmehl
- 80 g Puderzucker
- 100 g ungesalzene Butter, weich
- 1 ganzes Ei
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- Eine Prise Salz
Anweisungen
- Heizen Sie den Backofen auf 180 °C (Gas Stufe 6) vor und legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.
- In einer Schüssel Mandelmehl, Puderzucker und Salz vermischen .
- Die weiche Butter in Stücke schneiden, dazugeben und mit den Fingerspitzen vermengen , bis eine sandige Konsistenz entsteht.
- Ei und Vanilleextrakt unterrühren und zu einem glatten Teigkloß verkneten .
- Bestäuben Sie Ihre Arbeitsfläche leicht mit Mehl und rollen Sie den Teig auf etwa 5 mm Dicke aus .
- Stechen Sie mit Ausstechformen die Shortbread-Kekse aus und legen Sie sie auf das vorbereitete Backblech.
- Backen Sie die Kekse 10 bis 12 Minuten lang, oder bis sie an den Rändern leicht goldbraun sind.
- Lassen Sie sie auf einem Drahtgitter vollständig auskühlen, bevor Sie sie genießen.
Tipps vom Küchenchef
- Für ein noch genussvolleres Shortbread können Sie Schokoladenstückchen oder Mandelblättchen zum Teig hinzufügen.
- Wenn Ihr Teig zu klebrig ist, können Sie gerne etwas Mandelmehl hinzufügen.
- Für eine optimale Konservierung sollten die Shortbread-Kekse in einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur aufbewahrt werden.
Erhaltung
Diese Mandelmehl-Mürbeteigkekse halten sich in einem luftdichten Behälter, geschützt vor Feuchtigkeit, perfekt 3 bis 4 Tage. Sie bleiben herrlich zart und zergehen auf der Zunge!
