Das Rezept für gebackenen Fisch ist ein Klassiker der mediterranen Küche, der Einfachheit und zarte Aromen vereint. Fisch im Ofen zu garen, ermöglicht es, alle seine ernährungsphysiologischen Qualitäten zu bewahren und gleichzeitig seinen Geschmack mit frischen Zutaten zu verfeinern. Ob für ein Familienessen oder einen besonderen Anlass, dieses Gericht wird Ihre Gäste begeistern.
Ich habe dieses Rezept während einer Reise an die Küste entdeckt, wo die Fischhändler frischen Tagesfang anboten, aromatisiert mit Kräutern und einem Spritzer Zitrone. Heute teile ich dieses Rezept mit Ihnen, das Erinnerungen an den Urlaub und an Mahlzeiten im Freien weckt und dabei ganz einfach zu Hause zubereitet werden kann.
Zutaten
Für 4 Personen:
- 4 Filets von weißem Fisch (wie Kabeljau oder Heilbutt)
- 2 Zitronen
- 4 Esslöffel Olivenöl
- 1 Bund frische Petersilie
- 1 Bund frischer Dill
- 2 Knoblauchzehen
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anleitung
- Heizen Sie den Ofen auf 200°C vor.
- In einer kleinen Schüssel Olivenöl, den Saft einer Zitrone, den gehackten Knoblauch, die gehackte Petersilie und den Dill vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Fischfilets auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
- Die Mischung aus Öl und Kräutern über die Fischfilets gießen und darauf achten, dass sie gut bedeckt sind.
- Die andere Zitrone in Scheiben schneiden und auf den Fisch legen.
- Den Fisch 15 bis 20 Minuten im Ofen garen, bis er durchgegart ist und sich leicht mit einer Gabel zerteilen lässt.
- Heiß servieren, begleitet von gegrilltem Gemüse oder einem grünen Salat.
Tipps des Chefs
Für einen noch schmackhafteren Touch können Sie entsteinte schwarze Oliven oder Kapern zur Kräutermischung hinzufügen. Achten Sie außerdem darauf, den Fisch nicht zu lange zu garen, damit er zart und saftig bleibt.
Aufbewahrung
Der gegarte Fisch kann in einem luftdichten Behälter 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Erwärmen Sie ihn vorsichtig im Ofen, um seine Textur zu erhalten.
