Die Dorade, dieser bei Feinschmeckern geschätzte Fisch, ist ein wahres Meerestreasur. Im Ofen geröstet mit aromatischen Kräutern und Zitronenscheiben, bietet sie ein zartes und schmackhaftes Fleisch, das Ihre Gäste bei jedem Bissen begeistern wird. Dieses einfache und elegante Rezept ist von mediterranen Aromen inspiriert, perfekt für ein Sommerabendessen oder um bei einem besonderen Anlass zu beeindrucken.
Ursprünglich von den sonnigen Küsten, wird die Dorade oft mit Erinnerungen an Urlaube am Meer assoziiert, wo der Geschmack von Salz und Zitrone mit der frischen Luft verschmilzt. Mit diesem Rezept können Sie diese warme Atmosphäre bei sich zu Hause nachstellen und gleichzeitig die Vorteile dieses fischreichen Omega-3 genießen.
Zutaten
Für 4 Personen:
- 1 Dorade von etwa 1 kg, ausgenommen und geschuppt
- 2 Zitronen (eine für die Scheiben, eine für den Saft)
- 1 Bund frischer Koriander
- 1 Bund frischer Petersilie
- 4 Knoblauchzehen, gehackt
- 3 Esslöffel Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anleitung
- Heizen Sie Ihren Ofen auf 200°C (Stufe 6) vor.
- In einer Schüssel das Olivenöl, den gehackten Knoblauch, den Saft einer Zitrone, Salz und Pfeffer vermengen.
- Die Dorade auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
- Schneiden Sie diagonale Einschnitte auf jeder Seite des Fisches, damit die Aromen eindringen können.
- Bestreichen Sie die Dorade mit der Olivenöl-Knoblauch-Mischung und massieren Sie den Fisch gut ein.
- Legen Sie Zitronenscheiben und frische Kräuter in die Dorade.
- Verteilen Sie einige Zitronenscheiben oben auf dem Fisch.
- Backen Sie die Dorade etwa 25 bis 30 Minuten lang, oder bis das Fleisch undurchsichtig ist und sich leicht löst.
- Heiß servieren, begleitet von gegrilltem Gemüse oder einem frischen Salat.
Tipps vom Chef
Für einen noch intensiveren Geschmack können Sie schwarze Oliven oder Kapern in die Füllung der Dorade hinzufügen. Zögern Sie nicht, die Kräuter nach Ihrem Geschmack zu variieren; Thymian oder Rosmarin harmonieren ebenfalls hervorragend mit diesem Fisch.
