Der Revette-Teig ist ein wahres Juwel der französischen Pâtisserie, das Einfachheit und Raffinesse vereint. Ursprünglich aus dem Süden Frankreichs stammend, wird dieser süße und blättrige Teig oft verwendet, um Torten und Desserts zu kreieren, die die Herzen erobern. Ob für einen besonderen Anlass oder einfach nur zum Vergnügen des Kochens, der Revette-Teig wird Ihre Gäste mit seinem zarten Geschmack von Mandeln und Zitrone begeistern.
Stellen Sie sich vor, Sie bereiten eine Torte mit einer leichten Mandelcreme, verfeinert mit einem Spritzer Zitrone, in einem knusprigen, goldenen Teig vor. Es ist eine wahre Geschmacksreise, die sonnige Märkte und die Süßigkeiten der Kindheit heraufbeschwört. Befolgen Sie dieses einfache Rezept, um Ihren eigenen Revette-Teig herzustellen, und lassen Sie sich von seinem unwiderstehlichen Charme mitreißen.
Zutaten
Für 6 Personen:
- 250 g Mehl
- 125 g kalte Butter, gewürfelt
- 100 g Puderzucker
- 1 Ei
- 50 g Mandelmehl
- 1 Zitronenschale
- 1 Prise Salz
Anleitung
- In einer großen Schüssel das Mehl mit dem Puderzucker und dem Mandelmehl sieben. Fügen Sie eine Prise Salz hinzu.
- Incorporieren Sie die kalte Butter und verarbeiten Sie die Mischung mit den Fingerspitzen, bis sie eine sandige Textur hat.
- Fügen Sie das Ei und die Zitronenschale hinzu und mischen Sie, bis sich ein Teigball bildet.
- Den Teig in Frischhaltefolie einwickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Heizen Sie Ihren Ofen auf 180 °C (Stufe 6) vor.
- Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und eine Tarteform damit auskleiden.
- Den Boden mit einer Gabel einstechen und 15 Minuten blind backen.
- Nach dem Backen abkühlen lassen, bevor Sie nach Belieben füllen.
Tipps des Chefs
Für einen noch geschmackvolleren Teig zögern Sie nicht, ein paar Tropfen Bittermandel-Extrakt in die Zubereitung zu geben. Das wird den Geschmack der Mandeln hervorheben und Ihrem Dessert eine originelle Note verleihen.
Aufbewahrung
Der Revette-Teig lässt sich im Kühlschrank sehr gut 3 Tage lang aufbewahren. Sie können ihn auch einfrieren, indem Sie ihn in einen luftdichten Beutel legen, um ihn später zu verwenden. Denken Sie einfach daran, ihn 30 Minuten vor der Verwendung herauszunehmen, damit er sich leichter verarbeiten lässt.
