Der Teig für Revette ist ein Schatz der französischen Patisserie, der oft zugunsten seiner berühmteren Verwandten wie dem Blätterteig oder dem Mürbeteig vergessen wird. Ursprünglich aus bestimmten Regionen Frankreichs stammend, sind diese kleinen Wunder ideal für die Zubereitung von Torten, Quiches oder sogar raffinierten Desserts. Stellen Sie sich einen sonnigen Nachmittag vor, an dem der Duft des frisch zubereiteten Teigs die Küche erfüllt und Erinnerungen an die Kindheit, Familientreffen und geteilte Süßigkeiten wachruft.
Dieses Rezept für Revette-Teig ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern verspricht auch eine leichte und knusprige Textur, die perfekt ist, um all Ihre Füllungen zu beherbergen. Egal, ob Sie einen Apfelkuchen, eine Quiche Lorraine oder sogar eine herzhafte Torte zubereiten möchten, dieser Teig passt sich all Ihren kulinarischen Wünschen an.
Zutaten
Für 4 Personen:
- 250 g Mehl
- 125 g kalte Butter, in kleine Würfel geschnitten
- 1 Ei
- 50 ml kaltes Wasser
- 1 Prise Salz
Anleitung
- In einer großen Schüssel das Mehl und die Prise Salz vermengen.
- Die kalte Butter hinzufügen und mit den Fingern so lange bearbeiten, bis eine krümelige Textur entsteht.
- Das Ei und das kalte Wasser einarbeiten und dann schnell vermengen, bis ein glatter Teig entsteht.
- Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Den Ofen auf 180°C vorheizen (Thermostat 6).
- Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und eine Tarteform damit auskleiden.
- Den Boden des Teigs mit einer Gabel einstechen und dann 15 Minuten im Ofen vorbacken.
- Die gewünschte Füllung hinzufügen und das Backen gemäß dem gewählten Rezept fortsetzen.
Tipps des Chefs
Um einen noch knusprigeren Teig zu erhalten, können Sie einen Esslöffel weißen Essig zu Ihrem Gemisch hinzufügen. Dies hilft, das Gluten zu entspannen und den Teig leichter zu machen.
Aufbewahrung
Der Revette-Teig kann 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt oder bis zu 3 Monate eingefroren werden. Achten Sie darauf, ihn gut in Frischhaltefolie zu verpacken, um ein Austrocknen zu vermeiden.
