Der Boeuf Bourguignon ist eine wahre Institution der französischen Küche, ein Gericht, das Herz und Seele erwärmt. Dieser geschmorte Fleischragout, durchtränkt von den reichen Aromen des Rotweins und aromatischen Kräutern, weckt Erinnerungen an Familienessen und vergangene Winter am Tisch. Ursprünglich aus der Region Burgund, hat dieses Gericht die Gaumen von Feinschmeckern auf der ganzen Welt erobert und ist zu einem unverzichtbaren Teil großer Anlässe geworden.
Ein Boeuf Bourguignon zuzubereiten, ist eine kulinarische Reise ins Herz Frankreichs. Die Fleischstücke zergehen köstlich im Mund, während das Gemüse und die Gewürze sich vereinen, um eine perfekte Harmonie der Aromen zu schaffen. Ob für ein Sonntagsessen oder einen geselligen Abend mit Freunden, dieses Gericht ist immer eine ausgezeichnete Idee und verspricht Trost und Zufriedenheit.
Zutaten
Für 6 Personen:
- 1,5 kg Rindfleisch (Schulter oder Beinscheibe)
- 750 ml Rotwein aus Burgund
- 2 Zwiebeln
- 3 Karotten
- 3 Knoblauchzehen
- 200 g Speckwürfel
- 250 g Champignons
- 2 Esslöffel Mehl
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 Kräuterstrauß (Thymian, Lorbeer)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anleitung
- Schneiden Sie das Fleisch in große Würfel und würzen Sie es mit Salz und Pfeffer.
- Erhitzen Sie in einem großen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die Speckwürfel hinzu und braten Sie sie, bis sie goldbraun sind.
- Entfernen Sie den Speck und stellen Sie ihn beiseite. Geben Sie in denselben Topf die Fleischstücke und braten Sie sie von allen Seiten an.
- Fügen Sie die gehackten Zwiebeln und die in Scheiben geschnittenen Karotten hinzu und braten Sie alles etwa 5 Minuten an.
- Integrieren Sie die zerdrückten Knoblauchzehen und das Mehl und rühren Sie gut um, um das Fleisch zu umhüllen.
- Gießen Sie den Rotwein in den Topf und fügen Sie den Kräuterstrauß hinzu. Bringen Sie alles zum Kochen.
- Reduzieren Sie die Hitze, decken Sie den Topf ab und lassen Sie das Gericht 2 Stunden lang köcheln, wobei Sie gelegentlich umrühren.
- Fügen Sie zur Halbzeit die geviertelten Champignons und den beiseitegestellten Speck hinzu.
- Wenn das Fleisch zart ist und die Sauce eingedickt ist, probieren Sie und korrigieren Sie gegebenenfalls die Würzung.
- Servieren Sie das Gericht heiß, begleitet von gedämpften Kartoffeln oder frischem Brot.
Tipps des Chefs
Für einen noch schmackhafteren Boeuf Bourguignon lassen Sie das Gericht einige Stunden ruhen, bevor Sie es servieren. Dadurch können sich die Aromen noch besser vermischen. Sie können dieses Gericht auch am Vortag zubereiten, es wird am nächsten Tag noch besser schmecken!
