Der Boeuf Bourguignon ist ein ikonisches Gericht der französischen Küche, das aus der Region Burgund stammt. Dieses köstliche Rindfleischgericht, das langsam in einem reichhaltigen und aromatischen Rotwein geschmort wird, ist eine wahre Hommage an die Gastronomie unseres Landes. Ob für ein Familienessen oder einen besonderen Anlass, dieses herzhafte Gericht weckt warme Erinnerungen und erfreut jedermann.
Der Schlüssel zu einem guten Boeuf Bourguignon liegt in der Auswahl der Zutaten und der Kochzeit. Je länger das Fleisch schmort, desto zarter und schmackhafter wird es. Mit frischem Gemüse und aromatischen Kräutern ist dieses Gericht eine Einladung zur Geselligkeit und zum Genießen.
Zutaten
Für 6 Personen:
- 1,5 kg Rindfleisch (z.B. Schulter oder Wadenstück)
- 150 g Speckwürfel
- 1 Flasche Rotwein aus Burgund
- 3 Karotten
- 2 Zwiebeln
- 3 Knoblauchzehen
- 500 ml Rinderbrühe
- 2 Esslöffel Mehl
- 3 Zweige Thymian
- 2 Lorbeerblätter
- Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anleitung
- In einem großen Schmortopf etwas Olivenöl erhitzen und die Speckwürfel anbraten, bis sie goldbraun sind. Herausnehmen und beiseitelegen.
- Im selben Topf das in Würfel geschnittene Rindfleisch hinzufügen. Braten Sie alle Seiten bei hoher Hitze an. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die gehackten Zwiebeln, die in Scheiben geschnittenen Karotten und die zerdrückten Knoblauchzehen hinzufügen. Braten Sie alles für einige Minuten an.
- Das Mehl einstreuen und gut vermengen, um das Fleisch und das Gemüse zu umhüllen.
- Die Flasche Rotwein und die Rinderbrühe eingießen. Die Lorbeerblätter und den Thymian hinzufügen.
- Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren. Decken Sie den Topf ab und lassen Sie das Ganze etwa 2,5 Stunden schmoren, bis das Fleisch zart ist.
- Etwa 30 Minuten vor Ende der Garzeit die beiseitegelegten Speckwürfel hinzufügen, damit sie aufwärmen und ihr Aroma ins Gericht abgeben.
- Falls nötig, vor dem Servieren die Würze anpassen.
Tipps vom Chef
Für ein noch schmackhafteres Boeuf Bourguignon bereiten Sie es am Vortag zu. Die Aromen vermischen sich noch besser und das Gericht wird am nächsten Tag noch köstlicher! Servieren Sie es mit gedämpften Kartoffeln oder frischen Nudeln für ein komplettes und wohltuendes Essen.
