Der Frühling ist die ideale Jahreszeit, um ein gebratenes Lamm zu genießen, besonders wenn das saisonale Gemüse auf seinem Höhepunkt ist. Dieses Rezept für gebratenes Lamm mit Kräutern und saisonalem Gemüse weckt warme Erinnerungen an Familienessen, bei denen der Duft von frischen Kräutern und zart goldbraunem Fleisch das Haus erfüllt. Es ist ein Gericht, das beeindruckt und gleichzeitig relativ einfach zuzubereiten ist, perfekt für ein Sonntagsessen oder einen besonderen Anlass.
Stellen Sie sich ein schönes Stück Lamm vor, mariniert mit aromatischen Kräutern, perfekt gebraten und begleitet von Karotten, Kartoffeln und Knoblauch, die all die Aromen aufnehmen. Dieses Gericht ist nicht nur köstlich, sondern auch tröstlich, ideal, um Ihre Lieben um den Tisch zu versammeln. Bereit, sich auf dieses kulinarische Abenteuer einzulassen?
Zutaten
Für 6 Personen:
- 1,5 kg Lamm-Schulter
- 4 Esslöffel Olivenöl
- 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 Esslöffel frischer Rosmarin, gehackt
- 2 Esslöffel frischer Thymian, gehackt
- 1 Teelöffel Salz
- 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
- 800 g Kartoffeln, in Spalten geschnitten
- 400 g Karotten, in Scheiben geschnitten
- 250 ml Gemüsebrühe
Anleitung
- Heizen Sie Ihren Ofen auf 180°C (Stufe 6) vor.
- In einer kleinen Schüssel mischen Sie das Olivenöl, den Knoblauch, den Rosmarin, den Thymian, das Salz und den Pfeffer, um eine Marinade zu erstellen.
- Bestreichen Sie die Lamm-Schulter mit der Marinade und achten Sie darauf, das gesamte Fleisch gut zu bedecken.
- Legt das Lamm in eine Auflaufform und umgebt es mit den Kartoffeln und Karotten.
- Gießen Sie die Gemüsebrühe um das Fleisch und das Gemüse herum.
- Decken Sie die Form mit Aluminiumfolie ab und backen Sie sie 1,5 Stunden lang.
- Entfernen Sie die Aluminiumfolie und backen Sie weitere 30 Minuten, bis das Lamm goldbraun und zart ist.
- Nehmen Sie das Gericht aus dem Ofen und lassen Sie das Lamm 10 Minuten ruhen, bevor Sie es aufschneiden.
- Servieren Sie es heiß, zusammen mit dem gerösteten Gemüse und der Bratensoße.
Tipps des Chefs
Für einen noch intensiveren Geschmack lassen Sie das Lamm mehrere Stunden oder sogar über Nacht im Kühlschrank marinieren. Zögern Sie nicht, andere saisonale Gemüse wie Zucchini oder Zwiebeln hinzuzufügen, um die Vielfalt zu erhöhen.
