Das Gericht mit dem gebratenen Lamm ist ein wahrer Klassiker der französischen Küche, der oft zu großen Familienanlässen zubereitet wird. Ob für ein Familienessen am Sonntag oder ein Festmahl, dieses tröstliche Gericht weckt warme Erinnerungen rund um den Tisch. Das Lamm, zart und saftig, wird durch aromatische Kräuter und saisonales Gemüse verfeinert, die Ihrer Platte Frische und Farbe verleihen.
In diesem Rezept führen wir Sie Schritt für Schritt, um ein perfektes gebratenes Lamm zuzubereiten, das Ihre Gäste begeistern wird und Sie zum Star des Abends macht! Mit einfachen Zutaten und zugänglichen Techniken können Sie stressfrei beeindrucken.
Zutaten
Für 4 Personen:
- 1,5 kg Lamm (Schulter oder Keule)
- 4 Knoblauchzehen
- 2 Zweige frischer Rosmarin
- 2 Zweige frischer Thymian
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 500 g Kartoffeln
- 300 g Karotten
- 1 Zwiebel
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anleitung
- Heizen Sie Ihren Ofen auf 180°C (Stufe 6) vor.
- Legt das Lamm in eine große, ofenfeste Form und würzt es großzügig mit Salz und Pfeffer.
- Schälen und hacken Sie die Knoblauchzehen und reiben Sie sie auf dem Fleisch ein.
- Fügen Sie die Zweige Rosmarin und Thymian um das Lamm herum hinzu.
- Träufeln Sie das Olivenöl über das Lamm, um ihm eine schöne Farbe zu verleihen.
- Schälen Sie die Kartoffeln und Karotten und schneiden Sie sie in Stücke. Schneiden Sie die Zwiebel in Ringe.
- Verteilen Sie das Gemüse rund um das Lamm in der Form.
- Schieben Sie die Form in den Ofen und lassen Sie das Ganze etwa 1,5 Stunden garen, während Sie das Fleisch regelmäßig mit dem Bratensaft begießen.
- Überprüfen Sie die Garstufe mit einem Fleischthermometer: Die Innentemperatur sollte 65°C erreichen für eine rosa Garung.
- Wenn das Lamm gar ist, nehmen Sie es aus dem Ofen und lassen Sie es 10 Minuten ruhen, bevor Sie es aufschneiden.
- Servieren Sie es heiß mit dem gerösteten Gemüse und dem Bratensaft.
Tipps vom Chef
Für ein noch schmackhafteres Fleisch können Sie das Lamm einige Stunden vor dem Garen mit den Kräutern und dem Knoblauch marinieren. So können die Aromen gut einziehen. Zögern Sie nicht, weitere saisonale Gemüse wie Zucchini oder Lauch hinzuzufügen, um die Vielfalt zu erhöhen.
