Das Gericht, das ich Ihnen heute vorschlage, ist eine wahre Hommage an die traditionelle französische Küche: das Lammfleisch mit Kräutern der Provence. Dieses Gericht weckt Erinnerungen an den Herbst, in dem die Familienessen um einen Tisch voller Köstlichkeiten stattfinden. Das Lamm, zart und saftig, harmoniert wunderbar mit den aromatischen Aromen der Kräuter, während das geröstete Gemüse einen Hauch von Farbe und Süße hinzufügt. Es ist das perfekte Gericht für ein Abendessen mit Freunden oder ein Familienfest, bei dem sich jeder freuen wird.
Ein Lammbraten kann einschüchternd wirken, aber mit ein paar Tipps und etwas Geduld erhalten Sie ein köstliches Fleisch, das Ihre Gäste beeindrucken wird. Lassen Sie sich von diesem einfachen, aber köstlichen Rezept leiten und entdecken Sie das Vergnügen, ein herzhaftes Gericht zu kochen, das das Herz erwärmt.
Zutaten
Für 6 Personen:
- 1,5 kg Lamm (Schulter oder Keule)
- 4 Esslöffel Olivenöl
- 2 Esslöffel Kräuter der Provence
- 4 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Zwiebel, in Spalten geschnitten
- 3 Karotten, in Stifte geschnitten
- 2 Kartoffeln, in Würfel geschnitten
- 1 Zucchini, in Scheiben geschnitten
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anleitung
- Heizen Sie Ihren Ofen auf 180 °C (Stufe 6) vor.
- In einer großen, ofenfesten Form legen Sie das Lamm. Beträufeln Sie es mit Olivenöl und reiben Sie es mit den Kräutern der Provence, dem Knoblauch, Salz und Pfeffer ein.
- Fügen Sie die Zwiebeln, Karotten, Kartoffeln und die Zucchini um das Fleisch herum hinzu. Gut vermengen, damit das Gemüse mit Öl und Kräutern umhüllt ist.
- Decken Sie die Form mit Aluminiumfolie ab und backen Sie sie 1 Stunde lang.
- Nach einer Stunde entfernen Sie die Aluminiumfolie und lassen das Fleisch weitere 30 Minuten garen, damit es schön gebräunt ist und das Gemüse zart wird.
- Um die Garstufe zu überprüfen, stechen Sie mit einem Messer ins Lamm: Der Saft sollte klar sein. Lassen Sie das Fleisch 10 Minuten ruhen, bevor Sie es aufschneiden.
- Servieren Sie das aufgeschnittene Lamm zusammen mit dem gerösteten Gemüse. Sie können etwas Bratensaft für mehr Geschmack hinzufügen.
Tipps des Chefs
Für ein noch schmackhafteres Fleisch lassen Sie das Lammfleisch einige Stunden oder sogar über Nacht in Olivenöl und Kräutern marinieren. So können die Aromen gut in das Fleisch eindringen.
Das Gemüse kann je nach Vorliebe angepasst werden. Zögern Sie nicht, Paprika, Champignons oder andere saisonale Gemüse hinzuzufügen.
Aufbewahrung
Die Lammreste lassen sich gut im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter 3 bis 4 Tage aufbewahren. Sie können sie auch einfrieren, um sie später zu konsumieren.
