La salade quinoa avocat est bien plus qu'un simple plat d'été. C'est une véritable explosion de fraîcheur et de couleurs qui évoque des souvenirs de pique-niques ensoleillés et de repas en plein air. Avec sa combinaison parfaite de grains nutritifs et de légumes croquants, elle s'impose comme un choix sain et savoureux pour toutes les occasions. Que ce soit pour un déjeuner léger ou un accompagnement lors d'un barbecue, cette salade saura séduire vos convives et ravir vos papilles.
Le quinoa, souvent appelé "super-aliment", est riche en protéines et en fibres, ce qui en fait un excellent choix pour ceux qui cherchent à manger équilibré. Associé à la douceur crémeuse de l'avocat et à la fraîcheur des légumes, ce plat est non seulement beau à regarder, mais également un véritable régal pour les amateurs de cuisine saine.
Ingrédients
Pour 4 personnes :
- 200 g de quinoa
- 1 avocat mûr
- 1 concombre
- 2 tomates cerises
- 1 poivron rouge
- 1 oignon rouge
- Le jus d'un citron
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre au goût
- Quelques feuilles de menthe ou de basilic pour la garniture
Instructions
- Rincez le quinoa sous l'eau froide pour enlever l'amertume. Faites-le cuire dans une casserole avec 600 ml d'eau bouillante pendant environ 15 minutes, ou jusqu'à ce que les grains soient tendres. Égouttez et laissez refroidir.
- Pendant que le quinoa cuit, coupez l'avocat, le concombre, les tomates cerises et le poivron rouge en petits dés. Émincez l'oignon rouge.
- Dans un grand saladier, combinez le quinoa refroidi avec les légumes coupés.
- Dans un bol séparé, mélangez le jus de citron, l'huile d'olive, le sel et le poivre. Versez cette vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.
- Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Ajoutez les feuilles de menthe ou de basilic pour une touche de fraîcheur.
- Servez immédiatement ou laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes pour que les saveurs se mélangent.
Astuces du Chef
Pour une touche encore plus gourmande, n'hésitez pas à ajouter des noix ou des graines pour un croquant supplémentaire. Vous pouvez également incorporer des légumineuses comme des pois chiches pour augmenter la teneur en protéines.
