La salade quinoa avocat est un plat qui évoque la fraîcheur et la santé. Ce mélange coloré et nutritif est parfait pour les déjeuners d'été ou comme accompagnement lors de vos dîners. Originaires des Andes, les graines de quinoa sont devenues un incontournable dans nos cuisines modernes grâce à leur richesse en protéines et en nutriments. Associées à la texture crémeuse de l'avocat, elles offrent une expérience gustative inégalée.
Cette recette est non seulement simple à réaliser, mais elle est également adaptable selon vos goûts et les saisons. Que vous souhaitiez ajouter des légumes croquants ou des herbes fraîches, cette salade vous permettra de jouer avec les saveurs tout en vous nourrissant sainement.
Ingrédients
Pour 4 personnes :
- 200 g de quinoa
- 2 avocats mûrs
- 1 concombre
- 1 poivron rouge
- 100 g de tomates cerises
- 1 petit oignon rouge
- 1 bouquet de coriandre fraîche
- Juice d'un citron
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre au goût
Instructions
- Rincez le quinoa sous l'eau froide pour éliminer les impuretés. Faites-le cuire dans une casserole avec 600 ml d'eau bouillante pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre. Égouttez et laissez refroidir.
- Pendant que le quinoa refroidit, coupez les avocats en deux, retirez le noyau et la peau, puis découpez la chair en dés.
- Épluchez le concombre et coupez-le en petits morceaux. Faites de même avec le poivron rouge et l'oignon rouge.
- Coupez les tomates cerises en deux et hachez finement la coriandre fraîche.
- Dans un grand saladier, mélangez le quinoa refroidi avec les dés d'avocat, le concombre, le poivron, les tomates cerises, l'oignon et la coriandre.
- Dans un petit bol, préparez la vinaigrette en mélangeant le jus de citron, l'huile d'olive, le sel et le poivre.
- Versez la vinaigrette sur la salade, mélangez délicatement pour ne pas écraser l'avocat et servez immédiatement.
Astuces du Chef
Pour ajouter encore plus de saveurs, n'hésitez pas à incorporer des graines de tournesol ou de courge, ou encore des morceaux de fromage feta. Cette salade peut être préparée à l'avance et conservée au réfrigérateur, mais il est préférable d'ajouter l'avocat et la vinaigrette juste avant de servir pour éviter qu'ils ne noircissent.
