La salade quinoa avocat est un plat à la fois sain et délicieux, parfait pour les repas d'été ou comme accompagnement. Cette recette reflète un équilibre entre la douceur crémeuse de l'avocat et la texture croquante du quinoa, offrant une explosion de saveurs et de couleurs dans votre assiette. C'est une recette qui évoque des souvenirs de pique-niques ensoleillés et de repas partagés entre amis.
Facile à préparer et riche en nutriments, cette salade est idéale pour les personnes soucieuses de leur santé, mais qui souhaitent tout de même se faire plaisir. Que ce soit pour un déjeuner rapide ou un dîner léger, elle saura séduire vos invités et votre famille.
Ingrédients
Pour 4 personnes :
- 200 g de quinoa
- 2 avocats mûrs
- 1 concombre
- 1 poivron rouge
- 1 petite échalote
- le jus de 2 citrons
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre au goût
- Quelques brins de coriandre fraîche (facultatif)
Instructions
- Rincez le quinoa sous l'eau froide pour éliminer l'amertume. Ensuite, faites-le cuire dans une casserole avec 600 ml d'eau pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre. Égouttez et laissez refroidir.
- Pendant que le quinoa refroidit, préparez les légumes. Coupez les avocats en deux, retirez le noyau, et découpez la chair en dés. Épluchez et coupez le concombre et le poivron rouge en petits dés. Émincez l'échalote.
- Dans un grand saladier, mélangez le quinoa refroidi, les dés d'avocat, de concombre, de poivron et l'échalote émincée.
- Dans un petit bol, fouettez ensemble le jus de citron, l'huile d'olive, le sel et le poivre. Versez cette vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement pour ne pas écraser les avocats.
- Si vous le souhaitez, ajoutez des brins de coriandre fraîche pour une touche de saveur supplémentaire. Servez immédiatement ou laissez reposer au réfrigérateur pour une heure afin que les saveurs se mélangent.
Astuces du Chef
Pour une touche encore plus gourmande, vous pouvez ajouter des noix ou des graines de tournesol pour un croquant supplémentaire. Cette salade se conserve bien au réfrigérateur, mais il est préférable d'ajouter l'avocat juste avant de servir pour qu'il ne s'oxyde pas.
Conservation
La salade quinoa avocat peut être conservée au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 2 à 3 jours. Assurez-vous d'ajouter l'avocat frais juste avant de déguster pour maintenir sa texture crémeuse.
