La salade de quinoa à l'avocat est bien plus qu'un simple plat, c'est une véritable célébration de la fraîcheur et des saveurs. Inspirée par les belles journées ensoleillées, cette recette est parfaite pour un déjeuner léger ou un dîner convivial. Que ce soit pour un pique-nique, un repas en famille, ou simplement pour se faire plaisir, cette salade saura séduire vos papilles tout en étant un atout pour votre santé.
Le quinoa, souvent considéré comme un super-aliment, est riche en protéines et en fibres, tandis que l'avocat apporte une onctuosité et une richesse en bonnes graisses. Ajoutez-y des légumes croquants et une vinaigrette légère, et vous obtiendrez un plat coloré, nutritif et savoureux. Alors, enfilez votre tablier et laissez-vous guider par cette recette simple et gourmande !
Ingrédients
Pour 4 personnes :
- 200 g de quinoa
- 1 avocat mûr
- 1 poivron rouge
- 1 concombre
- 1 petite échalote
- 1 bouquet de coriandre fraîche
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Le jus d'un citron
- Sel et poivre au goût
Instructions
- Rincez le quinoa sous l'eau froide pour enlever l'amertume, puis faites-le cuire dans une casserole d'eau bouillante salée pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre. Égouttez et laissez refroidir.
- Pendant ce temps, préparez les légumes : coupez le poivron rouge et le concombre en dés, émincez l'échalote et hachez finement la coriandre.
- Dans un grand saladier, combinez le quinoa refroidi, les dés de poivron, de concombre, l'échalote et la coriandre.
- Coupez l'avocat en deux, retirez le noyau et prélevez la chair à l'aide d'une cuillère. Coupez l'avocat en dés et ajoutez-le délicatement à la salade.
- Dans un petit bol, mélangez l'huile d'olive, le jus de citron, le sel et le poivre. Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez doucement pour enrober tous les ingrédients.
- Servez frais, en ajoutant éventuellement des graines de sésame ou des noix pour le croquant.
Astuces du Chef
Pour une touche encore plus gourmande, vous pouvez intégrer des fruits comme des mangues ou des tomates cerises. Pensez également à laisser mariner la salade au réfrigérateur pendant environ 30 minutes pour que les saveurs se mélangent parfaitement.
