La salade de quinoa à l'avocat est un véritable régal pour les papilles, alliant des ingrédients sains et savoureux. Elle évoque des souvenirs de pique-niques ensoleillés et de repas légers en été. Ce plat coloré et nourrissant est parfait pour une entrée, un accompagnement ou même un plat principal léger. Avec ses textures croquantes et crémeuses, chaque bouchée est un mélange de fraîcheur et de satisfaction.
Le quinoa, souvent considéré comme un super-aliment, est riche en protéines et en fibres, tandis que l'avocat apporte une onctuosité irrésistible. Ajoutez-y des légumes croquants et une vinaigrette légère, et vous obtiendrez une salade qui non seulement ravira vos invités, mais qui est également bonne pour la santé.
Ingrédients
Pour 4 personnes :
- 200 g de quinoa
- 2 avocats mûrs
- 1 concombre
- 1 poivron rouge
- 1 petite échalote
- 1 bouquet de coriandre fraîche
- Le jus d'1 citron
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre au goût
Instructions
- Rincez le quinoa sous l'eau froide pour enlever les impuretés.
- Dans une casserole, ajoutez le quinoa et 600 ml d'eau. Portez à ébullition, puis réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant environ 15 minutes, ou jusqu'à ce que l'eau soit absorbée.
- Retirez du feu et laissez reposer le quinoa à couvert pendant 5 minutes, puis aérez-le à l'aide d'une fourchette.
- Pendant ce temps, coupez les avocats en deux, retirez le noyau et épluchez-les. Coupez la chair en dés.
- Épluchez et émincez l'échalote, puis coupez le concombre et le poivron en petits dés.
- Dans un grand saladier, combinez le quinoa cuit, les dés d'avocat, le concombre, le poivron, l'échalote et la coriandre hachée.
- Dans un petit bol, préparez la vinaigrette en mélangeant le jus de citron, l'huile d'olive, le sel et le poivre.
- Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement pour ne pas écraser les avocats.
- Servez immédiatement ou réfrigérez pendant 30 minutes pour une salade encore plus fraîche.
Astuces du Chef
Pour une touche croquante, vous pouvez ajouter des noix ou des graines de tournesol. Cette salade est également délicieuse avec des légumes de saison, n'hésitez pas à personnaliser selon vos goûts !
