Savoureux Risotto aux Champignons pour un Dîner Parfait

Le risotto aux champignons est un plat emblématique de la cuisine italienne, parfait pour un dîner entre amis ou en famille. Riche et crémeux, il évoque des souvenirs de soirées passées autour de la table, à partager des rires et des histoires. Imaginez-vous, après une longue journée, savourant cette délicieuse préparation, chaque bouchée réchauffant votre cœur.

Cette recette simple et accessible vous permettra de réaliser un risotto digne des plus grands restaurants, tout en apportant une touche personnelle grâce aux champignons frais. Que vous soyez un chef en herbe ou un passionné de cuisine, ce plat saura ravir les papilles les plus exigeantes.

Ingrédients

Pour 4 personnes :

• 300 g de riz Arborio
• 1 litre de bouillon de légumes
• 200 g de champignons de Paris frais
• 1 oignon moyen
• 2 gousses d'ail
• 100 ml de vin blanc sec
• 50 g de parmesan râpé
• 40 g de beurre
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Sel et poivre au goût

Instructions

1. Dans une casserole, faites chauffer le bouillon de légumes à feu doux pour qu'il reste chaud pendant la cuisson.
2. Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive et 20 g de beurre à feu moyen. Ajoutez l'oignon finement haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide.
3. Ajoutez l'ail émincé et les champignons coupés en tranches. Faites cuire jusqu'à ce que les champignons soient dorés et tendres.
4. Incorporez le riz Arborio et mélangez bien pour l'enrober du mélange de champignons. Faites cuire pendant 2 minutes en remuant constamment.
5. Versez le vin blanc et laissez-le s'évaporer complètement tout en remuant.
6. Commencez à ajouter le bouillon de légumes, une louche à la fois, en remuant régulièrement. Attendez que le liquide soit presque entièrement absorbé avant d'ajouter la louche suivante.
7. Poursuivez cette opération pendant environ 18-20 minutes, jusqu'à ce que le riz soit crémeux et al dente.
8. Retirez la poêle du feu et incorporez le parmesan râpé et le reste du beurre. Ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre.
9. Laissez reposer quelques minutes avant de servir. Garnissez de quelques champignons supplémentaires et d'un peu de parmesan, si désiré.

Astuces du Chef

Variez les plaisirs en ajoutant des herbes fraîches comme du persil ou de la ciboulette au moment de servir pour une touche de fraîcheur.

Pour un risotto encore plus savoureux, n'hésitez pas à remplacer le bouillon de légumes par un bouillon de volaille.