In einer Welt, in der Gesundheit und Wohlbefinden im Mittelpunkt unserer Anliegen stehen, ist es wichtig, sich für Rezepte zu entscheiden, die sowohl schmackhaft als auch nahrhaft sind. Der bunte Salat mit Quinoa und Gemüse ist ein ideales Gericht, um Ihre Mahlzeiten aufzuhellen und gleichzeitig eine Vielzahl von Nährstoffen zu liefern. Ob für ein leichtes Mittagessen, ein Abendessen mit Freunden oder eine Mahlzeit unterwegs, dieser Salat ist eine wahre Explosion von Aromen und Texturen.
Hergestellt aus frischen und gesunden Zutaten, ist er nicht nur köstlich, sondern auch reich an Proteinen und Ballaststoffen. Quinoa, oft als Superfood angesehen, ist eine hervorragende Quelle für pflanzliche Proteine. In Kombination mit knackigem und buntem Gemüse ist dieses Gericht perfekt für jede Gelegenheit und wird sowohl die kleinen als auch die großen Gaumen erfreuen.
Zutaten
Für 4 Personen:
- 200g Quinoa
- 1 Gurke
- 1 rote Paprika
- 1 Karotte
- 100g Süßmais
- 1 Avocado
- 1 Bund frischer Koriander
- 2 Esslöffel Olivenöl
- Saft von 1 Zitrone
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anleitung
- Spülen Sie die Quinoa unter kaltem Wasser ab. Geben Sie die Quinoa und 600 ml Wasser in einen Topf. Zum Kochen bringen, dann abdecken und 15 Minuten köcheln lassen, bis das gesamte Wasser absorbiert ist.
- Sobald die Quinoa gar ist, den Topf vom Herd nehmen und die Quinoa abkühlen lassen.
- In der Zwischenzeit bereiten Sie das Gemüse vor: Schneiden Sie die Gurke, die Paprika und die Karotte in kleine Würfel. Schneiden Sie auch die Avocado in Würfel.
- In einer großen Schüssel die abgekühlte Quinoa mit dem geschnittenen Gemüse und dem Süßmais vermengen.
- Fügen Sie den gehackten frischen Koriander, das Olivenöl, den Zitronensaft, Salz und Pfeffer hinzu. Vorsichtig vermengen, damit die Avocado nicht zerdrückt wird.
- Servieren Sie den Salat kalt oder bei Zimmertemperatur. Sie können nach Belieben auch Samen oder Nüsse für etwas Crunch hinzufügen.
Küchenchef-Tipps
Für noch mehr Geschmack zögern Sie nicht, Gewürze wie Kreuzkümmel oder Paprika in die Mischung zu geben. Sie können die Quinoa auch durch Vollkornreis ersetzen, um eine ebenso schmackhafte Variante zu erhalten.
Aufbewahrung
Dieser Salat lässt sich sehr gut im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter 2 bis 3 Tage aufbewahren. Denken Sie daran, die Avocado kurz vor dem Servieren hinzuzufügen, damit sie nicht braun wird.
