Kabeljaufilet mit Kirschtomaten und Oliven: Ein Gourmet-Rezept

Die untergehende Sonne über dem Mittelmeer, der Duft von Meersalz und das Zirpen der Zikaden… Dieses Rezept für Kabeljaufilet mit Kirschtomaten und Oliven fängt die sonnenverwöhnten Aromen der Küste ein. Ein einfaches, schnell zubereitetes und dennoch unglaublich raffiniertes Gericht. Perfekt für ein leichtes und geschmackvolles Abendessen unter der Woche oder ein festliches Sommeressen mit Ihren Liebsten. Lassen Sie sich von der Einfachheit und Frische dieses mediterranen Gerichts verzaubern.

Ich habe Kabeljau schon immer wegen seines zarten Fleisches und seiner Fähigkeit, Aromen gut aufzunehmen, geliebt. Zusammen mit saftigen Kirschtomaten und salzigen schwarzen Oliven ist dieses Gericht ein wahrer Genuss. Die Schlichtheit des Rezepts lässt die Qualität der Zutaten voll zur Geltung kommen, ganz ohne unnötigen Schnickschnack.

Servieren Sie dieses Gericht gerne mit hausgemachtem Kartoffelpüree, Basmatireis oder einem einfachen grünen Salat für eine vollwertige und ausgewogene Mahlzeit. Ein Spritzer natives Olivenöl extra zum Schluss rundet den Geschmack ab. Freuen Sie sich auf einen wahrhaft köstlichen Moment!

Zutaten

Für 4 Personen:

• 4 Kabeljaufilets (je ca. 150 g)
• 250 g Kirschtomaten, halbiert
• 100 g Kalamata-Oliven, entsteint und in Scheiben geschnitten
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 4 Esslöffel natives Olivenöl extra
• 1 Teelöffel getrockneter Oregano
• 1/2 Teelöffel getrockneter Thymian
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• Saft einer halben Zitrone
• Gehackte frische Petersilie (zum Garnieren)

Anweisungen

1. Den Backofen auf 180°C vorheizen (Thermostat Stufe 6).
2. In einer großen Schüssel Kirschtomaten, Oliven, Knoblauch, Olivenöl, Oregano, Thymian, Salz, Pfeffer und Zitronensaft vermengen. Gut mischen.
3. Die Kabeljaufilets in eine ofenfeste Form geben .
4. Gießen Sie die Tomaten-Oliven-Mischung über die Kabeljaufilets und achten Sie darauf, dass jedes Filet gut bedeckt ist.
5. Backen Sie den Kabeljau 15 bis 20 Minuten lang, oder bis er gar ist und die Tomaten leicht weich sind. Der Kabeljau ist gar, wenn er sich leicht mit einer Gabel zerteilen lässt.
6. Vor dem Servieren mit gehackter frischer Petersilie garnieren .

Tipps vom Küchenchef

Für einen intensiveren Geschmack geben Sie eine Prise Espelette-Pfeffer zur Tomaten-Oliven-Mischung.

Sie können Kalamata-Oliven je nach Vorliebe durch andere schwarze oder grüne Oliven ersetzen.

Für eine leichtere Variante die Menge an Olivenöl reduzieren.

Dieses Gericht kann 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Es kann auch eingefroren und später verzehrt werden.