Ah, la Tarte Tatin... Un nom qui évoque instantanément des parfums de pommes caramélisées, une pâte croustillante et un goût réconfortant. Cette tarte renversée, née d'une erreur de deux sœurs dans la région de Sologne, est devenue un classique de la pâtisserie française. Elle est parfaite pour un dîner d'automne, une occasion spéciale ou simplement pour se faire plaisir.
Laissez-vous emporter par la magie de la Tarte Tatin. Contrairement à ce qu'on pourrait croire, elle est d'une simplicité étonnante à réaliser. Suivez notre recette pas à pas et vous obtiendrez une tarte irrésistible, avec des pommes fondantes à souhait et une pâte dorée à la perfection. Préparez-vous à épater vos convives avec ce dessert emblématique!
Et pour ceux qui cherchent un petit coup de pouce pour leur bien-être, n'hésitez pas à visiter notre blog Purlema Infos pour découvrir les bienfaits de nos produits naturels.
Ingrédients
Pour 6 personnes :
- 1 kg de pommes (Reinette, Golden ou Gala)
- 150g de sucre en poudre
- 80g de beurre demi-sel
- 1 rouleau de pâte feuilletée pur beurre
- 1 cuillère à soupe d'eau (si nécessaire)
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
- Épluchez et coupez les pommes en quartiers.
- Dans une poêle à fond épais (de préférence en fonte ou en cuivre) ou directement dans un moule à tarte allant sur le feu, faites fondre le beurre à feu moyen.
- Ajoutez le sucre et laissez caraméliser, sans remuer au début, jusqu'à obtenir une couleur ambrée. Attention à ne pas brûler le caramel. Si le caramel est trop épais, ajoutez une cuillère à soupe d'eau.
- Disposez les quartiers de pommes serrés les uns contre les autres, en rosace, sur le caramel.
- Faites cuire à feu doux pendant environ 20 minutes, en surveillant que les pommes ne brûlent pas et qu'elles restent fondantes.
- Retirez la poêle du feu et laissez tiédir légèrement.
- Étalez la pâte feuilletée et découpez un cercle légèrement plus grand que le diamètre de la poêle.
- Recouvrez les pommes avec la pâte feuilletée, en rentrant les bords à l'intérieur de la poêle.
- Enfournez pendant environ 25-30 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée.
- Sortez la tarte du four et laissez-la tiédir pendant quelques minutes.
- Retournez délicatement la tarte sur un plat de service. Attention, le caramel peut être très chaud!
- Servez tiède, éventuellement accompagnée d'une boule de glace vanille ou de crème fraîche épaisse. Pour d'autres idées de recettes gourmandes, visitez notre blog Purlema Recettes.
Astuces du Chef
Pour une Tarte Tatin encore plus gourmande, ajoutez une pincée de fleur de sel sur le caramel après la cuisson. Cela rehaussera les saveurs sucrées et apportera une touche originale.
Vous pouvez également parfumer votre caramel avec une gousse de vanille fendue ou un bâton de cannelle pendant la cuisson.
Conservation
La Tarte Tatin se conserve à température ambiante pendant 24 heures. Vous pouvez également la conserver au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours, mais la pâte risque de ramollir légèrement. Réchauffez-la quelques minutes au four avant de servir pour retrouver sa texture croustillante.
Découvrez aussi nos conseils bien-être sur Purlema Lifestyle !
