La Tarte Tatin, ce dessert emblématique français, est bien plus qu'une simple tarte. C'est une véritable histoire d'amour entre la pomme et le caramel, revisitant la traditionnelle tarte aux pommes. Selon la légende, cette recette a été créée par accident par les sœurs Tatin dans leur auberge en Sologne, lorsqu'elles ont oublié de mettre la pâte sur les pommes avant de les cuire. Le résultat fut un délice renversant qui a conquis les papilles des gourmands depuis des générations.
Que ce soit pour un dîner entre amis, un repas en famille ou simplement pour se faire plaisir, cette Tarte Tatin aux pommes caramélisées est le dessert parfait. Son goût riche et sa texture fondante vous transporteront au cœur de la France, et chaque bouchée sera une invitation à la gourmandise. Préparez-vous à impressionner vos convives avec ce classique irrésistible !
Ingrédients
Pour 6 personnes :
- 6 pommes (type Golden ou Granny Smith)
- 150 g de sucre
- 100 g de beurre
- 1 pâte brisée
- 1 cuillère à café de cannelle (facultatif)
- Un peu de jus de citron
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
- Pelez les pommes, coupez-les en quartiers et arrosez-les de jus de citron pour éviter qu'elles noircissent.
- Dans une poêle allant au four, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez le sucre et laissez caraméliser doucement jusqu'à obtenir une belle couleur dorée.
- Disposez les quartiers de pommes dans la poêle en les serrant bien, puis laissez cuire pendant environ 10 minutes, en remuant délicatement pour bien les enrober de caramel.
- Si vous le souhaitez, saupoudrez de cannelle pour relever le goût des pommes.
- Recouvrez les pommes avec la pâte brisée en rentrant les bords à l'intérieur de la poêle.
- Enfournez pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée et croustillante.
- À la sortie du four, laissez reposer quelques minutes avant de démouler la tarte en la retournant sur un plat de service.
- Servez chaud, éventuellement accompagné d'une boule de glace à la vanille pour un contraste de températures irrésistible.
Astuces du Chef
Pour une touche encore plus gourmande, n'hésitez pas à ajouter quelques noix ou amandes dans le caramel. Cela apportera du croquant à votre Tarte Tatin et sublimera le goût des pommes !
