La Tarte Tatin est bien plus qu'un simple dessert. C'est une véritable histoire d'amour entre les pommes et le caramel, un classique de la cuisine française qui évoque des souvenirs d'enfance et de douceurs partagées. Cette tarte, originaire de la région de la Loire, a été créée par accident par les sœurs Tatin dans les années 1880. Depuis, elle a conquis les cœurs et les palais du monde entier.
Rien ne vaut une part de Tarte Tatin chaude, accompagnée d'une boule de glace à la vanille, pour réchauffer les soirées d'automne. Que ce soit pour un dîner en famille ou un repas entre amis, cette recette ravira vos convives et apportera une touche gourmande à toutes vos occasions.
Ingrédients
Pour 6 personnes :
- 6 belles pommes (type Golden ou Granny Smith)
- 150g de sucre
- 100g de beurre demi-sel
- 1 pâte brisée
- 1 gousse de vanille (facultatif)
- Un peu de jus de citron
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°C (th.6).
- Pelez les pommes, retirez les pépins et coupez-les en quartiers. Arrosez-les de jus de citron pour éviter qu'elles noircissent.
- Dans une poêle, faites fondre le beurre avec le sucre à feu moyen jusqu'à obtenir un caramel doré.
- Ajoutez les quartiers de pommes au caramel et laissez-les cuire pendant environ 10 minutes, en les retournant délicatement pour bien les enrober.
- Si vous utilisez la gousse de vanille, fendez-la et ajoutez les graines au mélange de pommes.
- Une fois les pommes caramélisées, disposez-les dans un moule à tarte en les serrant bien. Recouvrez avec la pâte brisée en rentrant les bords à l'intérieur du moule.
- Enfournez pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée.
- Sortez la tarte du four et laissez-la reposer 5 minutes. Retournez-la sur un plat de service avec précaution.
- Servez chaud, avec une boule de glace à la vanille ou une cuillère de crème fraîche.
Astuces du Chef
Pour une Tarte Tatin encore plus savoureuse, vous pouvez ajouter une pincée de cannelle ou un peu de rhum dans le caramel. N'hésitez pas à expérimenter avec différentes variétés de pommes pour trouver celle qui vous plaît le plus !
