La Tarte Tatin, cette délicieuse spécialité française, est bien plus qu'un simple dessert. Originaire de la région de Sologne, cette tarte renversée aux pommes caramélisées a su conquérir le cœur des gourmands à travers le monde. Imaginez des pommes fondantes, plongées dans un caramel doré et enveloppées dans une pâte feuilletée croustillante. Chaque bouchée est une explosion de saveurs et de textures qui rappelle les dimanches en famille autour de la table, où cette tarte était souvent la star du repas.
Cette recette est parfaite pour toutes les occasions : un dîner entre amis, un repas en famille, ou même pour régaler vos invités lors d'une soirée. Facile à réaliser, elle demande néanmoins un peu de patience pour caraméliser les pommes à la perfection. Prêt à vous lancer dans la préparation de cette merveille ? Suivez le guide !
Ingrédients
Pour 6 personnes :
- 6 belles pommes (type Golden ou Granny Smith)
- 150g de sucre
- 100g de beurre
- 1 pâte feuilletée
- 1 cuillère à café de cannelle (facultatif)
- 1 sachet de vanille en poudre (facultatif)
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
- Pelez les pommes, retirez les pépins et coupez-les en quartiers.
- Dans une poêle, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez le sucre et laissez caraméliser doucement en remuant régulièrement jusqu'à obtention d'un caramel doré.
- Incorporez les quartiers de pommes dans la poêle et laissez cuire pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Ajoutez la cannelle et la vanille si vous le souhaitez.
- Disposez les pommes caramélisées dans un moule à tarte, en les serrant bien.
- Recouvrez avec la pâte feuilletée en rentrant les bords à l'intérieur du moule.
- Piquez la pâte avec une fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle trop.
- Enfournez pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.
- À la sortie du four, laissez reposer pendant 5 minutes avant de démouler la tarte à l'envers sur un plat de service.
- Servez tiède, accompagné d'une boule de glace à la vanille ou d'une cuillerée de crème fraîche.
Astuces du Chef
Pour un caramel encore plus riche, n'hésitez pas à ajouter une cuillère à soupe de miel lors de la caramélisation des pommes. Cela apportera une douceur supplémentaire et une belle brillance à votre tarte.
