La Tarte Tatin, ce classique de la pâtisserie française, revisitée avec une touche inattendue : le shilajit. Imaginez les saveurs réconfortantes des pommes caramélisées, la douceur irrésistible du caramel, le tout sublimé par les notes subtiles et les bienfaits du shilajit. Cette recette est parfaite pour un dîner d'automne, un goûter gourmand ou simplement pour se faire plaisir. Laissez-vous tenter par cette expérience gustative unique, qui allie tradition et innovation.
On raconte que la Tarte Tatin est née d'une erreur dans la cuisine de l'hôtel Tatin en Sologne. Une fausse manipulation qui a donné naissance à un dessert iconique, renversé et caramélisé à souhait. Aujourd'hui, nous revisitons ce classique avec un ingrédient secret pour une énergie durable et un goût unique. Préparez-vous à surprendre vos papilles !
Le shilajit, cette résine précieuse des montagnes de l'Himalaya, apporte non seulement ses propriétés énergisantes et revitalisantes, mais aussi une profondeur de saveur qui se marie à merveille avec le caramel et les pommes. C'est un dessert qui vous fera plaisir tout en prenant soin de vous.
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Ingrédients
Pour 6 personnes :
- 6 pommes (type Reinette ou Golden)
- 150g de sucre
- 80g de beurre salé
- 1 cuillère à café de shilajit (résine)
- 1 rouleau de pâte feuilletée pur beurre
- 1 citron (jus)
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
- Pelez, épépinez et coupez les pommes en quartiers. Arrosez-les avec le jus de citron pour éviter qu'elles ne noircissent.
- Dans une poêle à fond épais, faites fondre le beurre et le sucre à feu moyen. Laissez caraméliser sans remuer, jusqu'à obtenir une belle couleur ambrée.
- Ajoutez la résine de shilajit au caramel et mélangez délicatement pour bien l'incorporer.
- Répartissez les quartiers de pommes dans la poêle, en les serrant bien. Laissez cuire à feu doux pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que les pommes soient tendres et légèrement caramélisées.
- Étalez la pâte feuilletée sur un plan de travail légèrement fariné. Découpez un cercle légèrement plus grand que le diamètre de la poêle.
- Recouvrez les pommes avec la pâte feuilletée, en rentrant les bords à l'intérieur de la poêle.
- Enfournez pour 30 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.
- Sortez la tarte du four et laissez-la tiédir pendant quelques minutes.
- Retournez délicatement la tarte sur un plat de service. Servez tiède, éventuellement accompagnée d'une boule de glace vanille ou d'une crème fraîche épaisse.
Astuces du Chef
Pour une tarte encore plus gourmande, vous pouvez ajouter une pincée de fleur de sel sur le caramel avant d'enfourner.
N'hésitez pas à expérimenter avec différentes variétés de pommes pour varier les saveurs. Une touche de cannelle ou de vanille peut également sublimer cette recette.
Conservation
La Tarte Tatin se conserve idéalement à température ambiante pendant 24 heures. Elle peut également être conservée au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours, mais la pâte risque de ramollir légèrement.
Pour encore plus d'énergie et de bien-être, découvrez nos autres recettes et conseils sur notre blog de recettes. Et pour en savoir plus sur les bienfaits du shilajit, consultez notre blog d'informations.
