Un voyage gustatif en papillote
Le saumon en papillote, c'est bien plus qu'une simple recette : c'est une symphonie de saveurs délicates et une invitation à la détente. Imaginez : une douce soirée d’été, le parfum enivrant du citron et de l’aneth se répandant dans votre cuisine… Cette recette, simple et élégante, est idéale pour un dîner romantique, un repas en famille ou même une soirée entre amis. La cuisson en papillote préserve la tendreté du saumon et concentre tous les arômes des herbes fraîches. Préparez-vous à savourer un plat aussi beau que délicieux !
Je me souviens encore de la première fois où j’ai préparé cette recette. C’était un soir d’automne, un peu frisquet. J’avais besoin d’un plat réconfortant, simple, mais raffiné. Et là, la magie opéra ! Le saumon, cuit à la perfection, s’est révélé être un véritable délice. Depuis, cette recette est devenue un incontournable à ma table.
Alors, sans plus tarder, plongeons-nous dans la préparation de ce plat divin !
Ingrédients
Pour 4 personnes :
- 4 pavés de saumon (environ 150g chacun)
- 1 citron non traité
- 1 gros bouquet d’aneth frais
- 1 bulbe de fenouil
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
- Laver et sécher le fenouil. Émincer finement le bulbe.
- Rincer le citron et prélever le zeste en évitant le blanc. Presser le jus du citron.
- Hacher finement l’aneth.
- Dans un bol, mélanger le fenouil émincé, l’aneth haché, le zeste et le jus de citron, l’huile d’olive, du sel et du poivre.
- Déposer un pavé de saumon au centre de chaque feuille de papier sulfurisé. Répartir le mélange fenouil-aneth-citron sur les pavés de saumon.
- Refermer les papillotes en formant un petit paquet hermétique. Bien plier les bords pour éviter toute fuite de jus pendant la cuisson.
- Enfourner pour 15 à 20 minutes, selon l’épaisseur des pavés de saumon. Le saumon est cuit lorsqu’il se détache facilement à la fourchette.
- Ouvrir délicatement les papillotes en prenant garde à la vapeur.
- Servir immédiatement. Vous pouvez accompagner votre saumon de légumes verts vapeur ou d’une salade fraîche.
Astuces du Chef
Pour une saveur encore plus intense, vous pouvez ajouter quelques feuilles de basilic ou de thym frais au mélange aromatique.
N’hésitez pas à ajuster la quantité de citron selon votre goût. Si vous appréciez une saveur plus prononcée, ajoutez plus de jus et de zeste.
Pour un résultat visuel impeccable, choisissez des pavés de saumon de taille uniforme.
Conservation
Il est préférable de consommer ce plat le jour même. Cependant, vous pouvez conserver les restes au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours dans un récipient hermétique.
