La dorade, ce poisson prisé des gourmets, est un véritable trésor de la mer. Rôtie au four avec des herbes aromatiques et des tranches de citron, elle offre une chair délicate et savoureuse qui ravira vos convives à chaque bouchée. Cette recette simple et élégante s'inspire des saveurs méditerranéennes, parfaites pour un dîner estival ou pour impressionner lors d'une occasion spéciale.
Originaire des côtes ensoleillées, la dorade est souvent associée à des souvenirs de vacances en bord de mer, où le goût du sel et du citron se mêle à l'air frais. Avec cette recette, vous pourrez recréer cette ambiance chaleureuse chez vous, tout en profitant des bienfaits de ce poisson riche en oméga-3.
Ingrédients
Pour 4 personnes :
- 1 dorade d'environ 1 kg, vidée et écaillée
- 2 citrons (un pour les tranches, un pour le jus)
- 1 bouquet de coriandre fraîche
- 1 bouquet de persil frais
- 4 gousses d'ail, hachées
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre au goût
Instructions
- Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6).
- Dans un bol, mélangez l'huile d'olive, l'ail haché, le jus d'un citron, du sel et du poivre.
- Placez la dorade sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Faites des incisions diagonales sur chaque côté du poisson pour permettre aux saveurs de pénétrer.
- Badigeonnez la dorade avec le mélange d'huile d'olive et d'ail, en veillant à bien masser le poisson.
- Glissez des tranches de citron et les herbes fraîches à l'intérieur de la dorade.
- Disposez quelques tranches de citron sur le dessus du poisson.
- Enfournez la dorade pour environ 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que la chair soit opaque et se détache facilement.
- Servez chaud, accompagné de légumes grillés ou d'une salade fraîche.
Astuces du Chef
Pour un goût encore plus prononcé, vous pouvez ajouter des olives noires ou des câpres à la farce de la dorade. N'hésitez pas à varier les herbes en fonction de vos préférences, le thym ou le romarin se marient également à merveille avec ce poisson.
