Le loup de mer, également connu sous le nom de bar, est un poisson d'une qualité exceptionnelle, prisé pour sa chair délicate et savoureuse. Cette recette de loup en papillote met en avant les saveurs méditerranéennes, alliant le goût frais du poisson avec des herbes aromatiques et des agrumes. C'est une préparation simple et élégante, idéale pour un dîner en semaine ou une occasion spéciale.
En cuisant le poisson dans une papillote, vous préservez toute sa tendreté et ses arômes. Le loup de mer est souvent pêché en Méditerranée, et sa réputation n'est plus à faire. Cette recette est parfaite pour ceux qui souhaitent savourer un plat à la fois sain et raffiné, tout en laissant libre cours à leur créativité en cuisine.
Ingrédients
Pour 4 personnes :
- 4 filets de loup de mer (environ 150g chacun)
- 2 citrons (un coupé en rondelles, l'autre pour le jus)
- 1 bouquet de persil frais
- 1 bouquet de ciboulette
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre au goût
- Papier sulfurisé ou aluminium pour les papillotes
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
- Découpez des morceaux de papier sulfurisé de taille suffisante pour envelopper chaque filet de loup de mer.
- Déposez un filet de loup de mer au centre de chaque morceau de papier.
- Arrosez les filets avec un peu d'huile d'olive et le jus de citron, puis assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Disposez des rondelles de citron et les herbes fraîches (persil et ciboulette) sur le poisson.
- Refermez les papillotes en pliant le papier de manière à bien enfermer le poisson et les aromates.
- Placez les papillotes sur une plaque de cuisson et enfournez pendant 20 à 25 minutes.
- Servez chaud, directement dans les papillotes pour une présentation élégante.
Astuces du Chef
Pour varier les plaisirs, vous pouvez ajouter d'autres légumes comme des courgettes ou des tomates cerises dans les papillotes. Cela apportera encore plus de saveurs et de couleurs à votre plat.
Conservation
Les restes de loup de mer en papillote peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 2 jours. Réchauffez délicatement au four pour ne pas dessécher le poisson.
