L'automne est arrivé, et avec lui, l'envie de plats réconfortants et savoureux. Cette salade d'endives, noix et roquefort est la parfaite incarnation de cette saison. Croquante, amère, douce, salée, elle offre une explosion de saveurs en bouche et une texture irrésistible. Imaginez-vous, un soir d'automne, après une longue journée, vous préparer cette salade en quelques minutes. Un verre de vin blanc à la main, vous savourez chaque bouchée en appréciant la simplicité et le raffinement de ce plat.
Cette salade est bien plus qu'une simple entrée. C'est un voyage gustatif qui vous transporte au cœur de la France, là où les saveurs authentiques et les ingrédients de qualité sont rois. Laissez-vous séduire par l'amertume subtile des endives, le croquant des noix, le fondant du roquefort et la douceur d'une vinaigrette maison. Une salade idéale pour accompagner une viande grillée, un poisson ou simplement à déguster seule pour un déjeuner léger et gourmand.
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Ingrédients
Pour 4 personnes :
- 4 endives
- 100g de roquefort
- 50g de cerneaux de noix
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
- 6 cuillères à soupe d'huile de noix
- 1 cuillère à café de moutarde à l'ancienne
- Sel et poivre
- Optionnel : quelques feuilles de salade verte (laitue, mâche)
Instructions
- Laver et sécher les endives. Retirer les premières feuilles si elles sont abîmées. Couper la base des endives et les émincer finement.
- Couper le roquefort en petits dés.
- Concasser grossièrement les cerneaux de noix.
- Dans un saladier, préparer la vinaigrette : mélanger le vinaigre, l'huile de noix, la moutarde, le sel et le poivre.
- Ajouter les endives émincées, le roquefort et les noix concassées dans le saladier.
- Mélanger délicatement pour bien enrober tous les ingrédients de vinaigrette.
- Si vous le souhaitez, ajouter quelques feuilles de salade verte pour une salade plus copieuse.
- Servir immédiatement.
Astuces du Chef
- Pour atténuer l'amertume des endives, vous pouvez les faire tremper quelques minutes dans de l'eau froide citronnée.
- Vous pouvez remplacer le roquefort par un autre fromage bleu de votre choix, comme du bleu d'Auvergne ou du gorgonzola.
- Pour une vinaigrette plus gourmande, ajoutez une cuillère à café de miel.
- N'hésitez pas à personnaliser cette salade en ajoutant d'autres ingrédients, comme des pommes, des poires ou des raisins secs.
Conservation
Il est préférable de consommer cette salade immédiatement après sa préparation pour profiter de la fraîcheur des ingrédients. Si vous souhaitez la préparer à l'avance, conservez les endives émincées, le roquefort et les noix séparément, et mélangez le tout juste avant de servir.
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