Imaginez une tarte tatin revisitée, où la tradition française rencontre les bienfaits ancestraux. Cette tarte Tatin au shilajit n'est pas qu'un dessert, c'est une expérience gustative qui éveille les sens et revitalise le corps. L'amertume subtile du shilajit en résine se marie à la perfection avec la douceur caramélisée des pommes, créant un équilibre parfait en bouche. Cette recette est une ode à la gourmandise saine et énergisante.
L'histoire de la tarte Tatin est bien connue : une erreur de cuisson, une oubli, et un chef, ou plutôt des sœurs, qui ont transformé un accident en un classique de la pâtisserie française. Notre version modernisée apporte une touche de mystère et de bien-être grâce au shilajit, un trésor de la nature utilisé depuis des siècles pour ses vertus revitalisantes. Préparez-vous à redécouvrir ce dessert iconique avec une énergie nouvelle ! C'est le dessert parfait pour un diner d'automne ou une occasion spéciale.
Chez Purlema, nous croyons que se faire plaisir peut rimer avec prendre soin de soi. Cette tarte Tatin au shilajit en est la preuve. Elle est facile à réaliser, réconfortante et délicieuse. Laissez-vous tenter par cette aventure culinaire unique !
Ingrédients
Pour 6 personnes :
- 6 pommes (type Reinette ou Golden)
- 150g de sucre
- 75g de beurre salé
- 1 pâte feuilletée pur beurre (de préférence)
- 1 petite cuillère à café de shilajit en résine Purlema (environ 2g)
- 1 cuillère à soupe d'eau
- Quelques gouttes de jus de citron (optionnel)
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C (Th. 6).
- Préparez le caramel : Dans une poêle à fond épais, faites fondre le sucre avec la cuillère à soupe d'eau à feu moyen. Ne remuez pas au début, laissez le sucre se dissoudre et prendre une couleur ambrée.
- Ajoutez le shilajit : Hors du feu, incorporez délicatement la résine de shilajit au caramel. Mélangez doucement pour bien la répartir. Attention à ne pas vous brûler.
- Incorporez le beurre : Ajoutez le beurre salé coupé en morceaux au caramel. Mélangez jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu et intégré.
- Disposez les pommes : Pelez et épépinez les pommes. Coupez-les en quartiers épais. Disposez-les harmonieusement dans la poêle, sur le caramel. Serrez-les bien les unes contre les autres. Ajoutez quelques gouttes de jus de citron si vous le souhaitez.
- Faites cuire les pommes : Placez la poêle sur feu moyen et faites cuire les pommes pendant environ 15-20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et légèrement caramélisées. Surveillez attentivement pour éviter que le caramel ne brûle.
- Recouvrez de pâte : Sortez la poêle du feu. Étalez la pâte feuilletée sur un plan de travail légèrement fariné. Découpez un cercle légèrement plus grand que le diamètre de la poêle. Recouvrez les pommes avec la pâte, en rentrant les bords à l'intérieur de la poêle.
- Enfournez : Enfournez la tarte pendant 25-30 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée et croustillante.
- Démoulez : Sortez la tarte du four et laissez-la tiédir pendant quelques minutes. Placez un plat de service sur la poêle et retournez délicatement la tarte. Attention, le caramel peut être très chaud !
- Servez : Servez la tarte Tatin tiède ou froide, accompagnée d'une boule de glace à la vanille ou d'une cuillère de crème fraîche épaisse.
Astuces du Chef
- Pour une pâte feuilletée encore plus croustillante, vous pouvez la piquer avec une fourchette avant de la déposer sur les pommes.
- Si vous n'avez pas de beurre salé, vous pouvez utiliser du beurre doux et ajouter une pincée de fleur de sel au caramel.
- N'hésitez pas à varier les plaisirs en utilisant d'autres variétés de pommes, comme des Granny Smith pour une touche d'acidité.
- Pour une présentation plus élégante, vous pouvez saupoudrer la tarte de sucre glace avant de la servir.
- Pour une tarte encore plus gourmande, ajoutez des noix concassées au caramel.
Conservation
La tarte Tatin se conserve à température ambiante pendant 24 heures, ou au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Pour la réchauffer, passez-la quelques minutes au four à basse température.
"La simplicité est la sophistication suprême." - Léonard de Vinci. Cette tarte Tatin, revisitée avec le shilajit, en est une parfaite illustration.
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