Le risotto, ce plat emblématique de la cuisine italienne, est bien plus qu'un simple accompagnement. C'est un véritable festin pour les sens, qui évoque des souvenirs de repas en famille et d'amis réunis autour d'une table. Imaginez-vous en train de préparer un risotto crémeux aux champignons, où le parfum des cèpes se mêle à celui du parmesan fondant. Une recette parfaite pour une soirée d'hiver, où l'on souhaite se réchauffer le cœur et l'esprit.
Cette recette de risotto aux champignons est simple à réaliser et ne nécessite que quelques ingrédients pour un résultat spectaculaire. Que ce soit pour un dîner romantique ou un repas convivial, ce plat saura séduire vos invités et laissera tout le monde en redemander. Alors, enfilez votre tablier et préparez-vous à ravir vos papilles !
Ingrédients
Pour 4 personnes :
- 300 g de riz arborio
- 1 litre de bouillon de légumes
- 200 g de champignons de Paris, émincés
- 100 g de parmesan râpé
- 1 oignon, finement haché
- 2 gousses d'ail, émincées
- 50 ml de vin blanc sec
- 60 g de beurre
- Huile d'olive
- Sel et poivre, au goût
Instructions
- Dans une casserole, faites chauffer le bouillon de légumes à feu doux.
- Dans une grande poêle, chauffez un peu d'huile d'olive et 30 g de beurre. Ajoutez l'oignon et l'ail, puis faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Incorporez les champignons émincés et faites-les sauter jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 5 minutes.
- Ajoutez le riz arborio et mélangez bien pour l'enrober de matière grasse, laissez cuire pendant 1 à 2 minutes.
- Versez le vin blanc et laissez-le s'évaporer en remuant.
- Ajoutez une louche de bouillon chaud au riz, en remuant constamment jusqu'à absorption. Répétez l'opération en ajoutant le bouillon louche par louche, jusqu'à ce que le riz soit cuit al dente (environ 18-20 minutes).
- Une fois le riz cuit, incorporez le parmesan râpé et le reste du beurre. Mélangez jusqu'à obtenir une texture crémeuse.
- Saisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût, puis servez chaud, garni de quelques copeaux de parmesan et de persil frais si désiré.
Astuces du Chef
Pour un risotto encore plus savoureux, n'hésitez pas à ajouter un peu de truffe râpée ou de l'huile de truffe avant de servir. Cela apportera une touche d'élégance à votre plat !
Conservation
Le risotto est meilleur lorsqu'il est consommé frais, mais vous pouvez le conserver au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours. Réchauffez-le doucement à feu doux, en ajoutant un peu de bouillon pour lui redonner sa crémeux.
