Le risotto est un plat emblématique de la cuisine italienne, connu pour sa texture crémeuse et son goût savoureux. Cette recette simple de risotto aux champignons est parfaite pour ceux qui cherchent à impressionner sans trop d'effort. Il évoque des souvenirs de dîners chaleureux en famille ou entre amis, où chaque cuillerée réchauffe le cœur.
La beauté du risotto réside dans sa capacité à être à la fois réconfortant et raffiné. Avec des ingrédients simples, vous pouvez créer un plat qui ravira vos convives et apportera une touche italienne à votre table. Suivez ces étapes faciles et découvrez le plaisir de cuisiner un risotto maison !
Ingrédients
Pour 4 personnes :
- 300 g de riz Arborio
- 1 litre de bouillon de légumes
- 200 g de champignons frais (champignons de Paris ou cèpes)
- 1 oignon moyen
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 100 ml de vin blanc sec
- 50 g de parmesan râpé
- 2 cuillères à soupe de beurre
- Sel et poivre au goût
Instructions
- Dans une casserole, faites chauffer le bouillon de légumes à feu doux.
- Dans une grande poêle, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- Ajoutez les champignons coupés en lamelles et faites cuire pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Incorporez le riz Arborio et mélangez bien pour enrober les grains d'huile.
- Versez le vin blanc et laissez cuire jusqu'à ce qu'il soit presque entièrement évaporé.
- Ajoutez une louche de bouillon chaud au riz et remuez. Continuez à ajouter le bouillon, louche par louche, tout en remuant régulièrement, jusqu'à ce que le riz soit crémeux et al dente (environ 18 à 20 minutes).
- Retirez la poêle du feu et incorporez le beurre et le parmesan râpé. Mélangez jusqu'à ce que le tout soit bien crémeux.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Servez chaud, garni de quelques champignons supplémentaires et de parmesan si désiré.
Astuces du Chef
Pour un risotto encore plus savoureux, vous pouvez ajouter une pincée de truffe râpée ou quelques herbes fraîches comme du persil ou du basilic avant de servir.
Conservation
Le risotto est meilleur lorsqu'il est frais, cependant, vous pouvez le conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2 jours. Réchauffez-le doucement avec un peu de bouillon pour retrouver sa texture crémeuse.
