Le poisson en papillote est une méthode de cuisson classique et saine qui préserve toute la saveur et les nutriments du poisson. Cette recette évoque des souvenirs d'été passés au bord de la mer, où le vent marin apporte avec lui des effluves d'herbes fraîches et de citron. C'est un plat idéal pour une soirée entre amis ou un repas léger en famille. La simplicité de cette préparation met en valeur la qualité des ingrédients, permettant au poisson de briller au centre de l'assiette.
En choisissant des herbes fraîches comme le persil et l'aneth, accompagnées de quartiers de citron, vous apportez une touche de fraîcheur qui rehausse le goût du poisson. Cette recette est non seulement rapide à préparer, mais elle présente également l'avantage d'une cuisson sans ajout de matières grasses, ce qui en fait un choix parfait pour ceux qui cherchent à manger sainement sans sacrifier le goût.
Ingrédients
Pour 4 personnes :
- 4 filets de poisson blanc (cabillaud, dorade ou autre)
- 2 citrons
- 1 bouquet de persil frais
- 1 bouquet d'aneth frais
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre au goût
- Papier sulfurisé pour la cuisson
Instructions
- Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7).
- Découpez 4 grands rectangles de papier sulfurisé.
- Placez un filet de poisson au centre de chaque rectangle de papier.
- Arrosez chaque filet d'une cuillère à soupe d'huile d'olive.
- Ajoutez des tranches de citron sur le poisson, ainsi que quelques brins de persil et d'aneth.
- Salez et poivrez selon votre goût.
- Refermez les papillotes en pliant le papier sulfurisé pour bien sceller le tout.
- Disposez les papillotes sur une plaque de cuisson et enfournez pendant 20 minutes.
- À la sortie du four, ouvrez délicatement les papillotes pour éviter que la vapeur ne s'échappe trop rapidement.
- Servez chaud, accompagné de légumes vapeur ou d'une salade verte.
Astuces du Chef
Pour une touche encore plus parfumée, vous pouvez ajouter des olives noires ou des tomates cerises autour du poisson avant de fermer les papillotes. N'hésitez pas à expérimenter avec vos herbes préférées pour personnaliser le goût.
Conservation
Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 2 jours. Réchauffez délicatement au four pour préserver la texture du poisson.
