La pâte revette est un véritable trésor de la pâtisserie française, alliant simplicité et raffinement. Originaire du sud de la France, cette pâte sucrée et feuilletée est souvent utilisée pour réaliser des tartes et des desserts qui font chavirer les cœurs. Que ce soit pour une occasion spéciale ou simplement pour le plaisir de cuisiner, la pâte revette saura séduire vos convives avec son goût délicat d'amandes et de citron.
Imaginez-vous en train de préparer une tarte garnie d’une crème légère aux amandes, parfumée d'un zeste de citron, enveloppée dans une pâte croustillante et dorée. C'est un vrai voyage gustatif qui évoque les marchés ensoleillés et les douceurs de l’enfance. Suivez cette recette simple pour réaliser votre propre pâte revette et laissez-vous emporter par son charme irrésistible.
Ingrédients
Pour 6 personnes :
- 250 g de farine
- 125 g de beurre froid coupé en dés
- 100 g de sucre glace
- 1 œuf
- 50 g de poudre d'amandes
- 1 zeste de citron
- 1 pincée de sel
Instructions
- Dans un grand bol, tamisez la farine avec le sucre glace et la poudre d'amandes. Ajoutez une pincée de sel.
- Incorporez le beurre froid et travaillez le mélange du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse.
- Ajoutez l'œuf et le zeste de citron, puis mélangez jusqu'à former une boule de pâte.
- Enveloppez la pâte dans du film plastique et laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
- Etalez la pâte sur un plan de travail fariné et foncez un moule à tarte avec celle-ci.
- Piquez le fond avec une fourchette et faites cuire à blanc pendant 15 minutes.
- Une fois dorée, laissez refroidir avant de garnir selon vos envies.
Astuces du Chef
Pour une pâte encore plus savoureuse, n'hésitez pas à ajouter quelques gouttes d'extrait d'amande amère dans la préparation. Cela rehaussera le goût des amandes et apportera une touche d'originalité à votre dessert.
Conservation
La pâte revette se conserve très bien au réfrigérateur pendant 3 jours. Vous pouvez également la congeler en la plaçant dans un sachet hermétique pour une utilisation ultérieure. Pensez simplement à la sortir 30 minutes avant de l'utiliser pour qu'elle soit plus facile à travailler.
