La pâte revettes est un trésor de la pâtisserie française, souvent oubliée au profit de ses cousines plus célèbres comme la pâte feuilletée ou la pâte brisée. Originaires de certaines régions de France, ces petites merveilles sont idéales pour réaliser des tartes, des quiches ou encore des desserts raffinés. Imaginez un après-midi ensoleillé, où l'odeur de la pâte fraîchement préparée embaume la cuisine, vous rappelant des souvenirs d'enfance, des goûters en famille et des douceurs partagées.
Cette recette de pâte revettes est non seulement simple à réaliser mais elle promet également une texture légère et croustillante, parfaite pour accueillir toutes vos garnitures. Que vous souhaitiez préparer une tarte aux pommes, une quiche lorraine ou même une tarte salée, cette pâte saura s'adapter à toutes vos envies culinaires.
Ingrédients
Pour 4 personnes :
- 250 g de farine
- 125 g de beurre froid, coupé en petits dés
- 1 œuf
- 50 ml d'eau froide
- 1 pincée de sel
Instructions
- Dans un grand saladier, mélangez la farine et la pincée de sel.
- Ajoutez le beurre froid et travaillez le mélange du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture granuleuse.
- Incorporez l'œuf et l'eau froide, puis mélangez rapidement jusqu'à former une boule de pâte lisse.
- Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
- Étalez la pâte sur un plan de travail fariné, puis foncez un moule à tarte avec la pâte.
- Piquez le fond de la pâte avec une fourchette, puis précuisez-la au four pendant 15 minutes.
- Ajoutez votre garniture favorite et poursuivez la cuisson selon la recette choisie.
Astuces du Chef
Pour obtenir une pâte encore plus croustillante, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de vinaigre blanc à votre mélange. Cela aidera à détendre le gluten et à rendre la pâte plus légère.
Conservation
La pâte revettes peut être conservée au réfrigérateur pendant 3 jours ou congelée jusqu'à 3 mois. Veillez à bien l'emballer dans du film alimentaire pour éviter qu'elle ne sèche.
