Ah, le fondant au chocolat cœur coulant… Un dessert qui évoque instantanément la gourmandise, le réconfort et les soirées douces à la maison. C'est le genre de petite merveille qui impressionne sans demander des heures de préparation. Imaginez : une croûte délicatement craquante qui cède sous la cuillère, révélant un cœur de chocolat chaud, onctueux et parfaitement coulant. Un véritable enchantement pour les papilles !
Cette recette, je l'ai peaufinée au fil des ans, en quête de la texture idéale et du goût chocolaté intense. Elle est à la portée de tous, même des pâtissiers débutants. Le secret ? Des ingrédients de qualité, un temps de cuisson précis et, surtout, beaucoup d'amour ! Que ce soit pour une occasion spéciale, un dîner romantique ou simplement pour vous faire plaisir, ce fondant au chocolat cœur coulant est toujours une excellente idée. De plus, vous pouvez ajouter une touche de Purlema Shilajit en résine, dissoute délicatement dans la préparation pour un boost d'énergie et de bienfaits.
Prêt(e) à vous lancer ? Suivez le guide, et préparez-vous à fondre de plaisir !
Ingrédients
Pour 4 personnes :
- 150g de chocolat noir (70% de cacao minimum)
- 75g de beurre doux
- 60g de sucre glace
- 3 œufs entiers
- 2 jaunes d'œufs
- 40g de farine
- Une pincée de sel
- Optionnel: Une petite quantité de résine de Shilajit Purlema (environ 0.2g), dissoute dans un peu de lait chaud ou d'eau
Instructions
- Préchauffez le four à 200°C (th. 6-7). Beurrez et farinez 4 ramequins individuels. Cette étape est cruciale pour un démoulage parfait.
- Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie ou au micro-ondes. Mélangez délicatement jusqu'à obtenir une préparation lisse et homogène.
- Dans un saladier, fouettez le sucre glace, les œufs entiers et les jaunes d'œufs. Le mélange doit blanchir et devenir mousseux.
- Incorporez délicatement le mélange chocolat-beurre fondu à la préparation aux œufs. Mélangez doucement pour ne pas faire retomber les œufs.
- Ajoutez la farine tamisée et la pincée de sel. Mélangez juste assez pour incorporer la farine, sans trop travailler la pâte.
- (Optionnel) Si vous utilisez du Shilajit, incorporez la solution dissoute à la pâte. Mélangez délicatement.
- Répartissez la pâte dans les ramequins. Remplissez-les aux 3/4.
- Enfournez pendant 12 à 15 minutes. Le temps de cuisson est crucial : le bord doit être cuit, mais le centre encore tremblant. Surveillez attentivement la cuisson.
- Laissez tiédir quelques minutes avant de démouler délicatement. Passez la lame d'un couteau le long du bord pour faciliter le démoulage.
- Servez immédiatement. Accompagnez éventuellement d'une boule de glace vanille, d'une crème anglaise ou de quelques fruits rouges frais.
Astuces du Chef
- Le choix du chocolat : Optez pour un chocolat de qualité, avec au moins 70% de cacao, pour un goût intense et une texture fondante.
- Le temps de cuisson : C'est la clé du succès ! Variez-le légèrement en fonction de votre four et de la taille de vos ramequins. N'hésitez pas à faire un test avec un seul ramequin pour ajuster le temps.
- La dégustation : Dégustez votre fondant tiède, pour apprécier pleinement son cœur coulant.
- L'ajout de Shilajit : Le Shilajit ajoute non seulement des bienfaits pour la santé mais aussi une note subtile et complexe au goût du chocolat. Commencez par une petite quantité et ajustez selon votre préférence. N'oubliez pas, seulement la résine est recommandée.
Conservation
Le fondant au chocolat cœur coulant est meilleur dégusté immédiatement. Cependant, vous pouvez préparer la pâte à l'avance et la conserver au réfrigérateur pendant 24 heures maximum. Dans ce cas, ajoutez 1 à 2 minutes de cuisson.
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