Le Boeuf Bourguignon est une véritable institution de la cuisine française, un plat qui réchauffe le cœur et l'âme. Ce ragoût de viande mijoté, imprégné des saveurs riches du vin rouge et des herbes aromatiques, évoque les souvenirs de repas en famille et d'hivers passés autour de la table. Originaire de la région Bourgogne, ce plat a su conquérir le palais des gourmets à travers le monde, devenant un incontournable des grandes occasions.
Préparer un Boeuf Bourguignon, c'est s'offrir un voyage gustatif au cœur de la France. Les morceaux de viande fondent délicieusement en bouche, tandis que les légumes et les épices se marient pour créer une harmonie parfaite de saveurs. Que ce soit pour un repas dominical ou une soirée conviviale entre amis, ce plat est toujours une excellente idée, promettant réconfort et satisfaction.
Ingrédients
Pour 6 personnes :
- 1,5 kg de viande de boeuf (paleron ou gîte)
- 750 ml de vin rouge de Bourgogne
- 2 oignons
- 3 carottes
- 3 gousses d'ail
- 200 g de lardons
- 250 g de champignons de Paris
- 2 cuillères à soupe de farine
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 bouquet garni (thym, laurier)
- Sel et poivre au goût
Instructions
- Coupez la viande en gros cubes et assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Dans une grande cocotte, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les lardons et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Retirez les lardons et réservez. Dans la même cocotte, ajoutez les morceaux de viande et faites-les dorer sur toutes les faces.
- Ajoutez les oignons émincés et les carottes coupées en rondelles, puis faites revenir le tout pendant environ 5 minutes.
- Incorporez les gousses d'ail écrasées et la farine, puis mélangez bien pour enrober la viande.
- Versez le vin rouge dans la cocotte et ajoutez le bouquet garni. Portez à ébullition.
- Réduisez le feu, couvrez la cocotte et laissez mijoter pendant 2 heures, en remuant de temps en temps.
- À mi-cuisson, ajoutez les champignons coupés en quartiers et les lardons réservés.
- Lorsque la viande est tendre et la sauce épaissie, goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
- Servez chaud, accompagné de pommes de terre vapeur ou de pain frais.
Astuces du Chef
Pour un Boeuf Bourguignon encore plus savoureux, laissez le plat reposer quelques heures avant de le servir. Cela permet aux saveurs de se mélanger encore mieux. Vous pouvez également préparer ce plat la veille, il n'en sera que meilleur le lendemain !
