Le Boeuf Bourguignon est un plat emblématique de la cuisine française, originaire de la région de Bourgogne. Ce délicieux mijoté de viande de boeuf, cuit lentement dans un vin rouge riche et aromatique, est un véritable hommage à la gastronomie de notre pays. Que ce soit pour un dîner en famille ou une occasion spéciale, ce plat réconfortant évoque des souvenirs chaleureux et fait le bonheur de tous.
La clé d'un bon Boeuf Bourguignon réside dans le choix des ingrédients et le temps de cuisson. Plus la viande mijote, plus elle devient tendre et savoureuse. Avec ses légumes frais et ses herbes parfumées, ce plat est une invitation à la convivialité et à la gourmandise.
Ingrédients
Pour 6 personnes :
- 1.5 kg de viande de boeuf (gîte ou paleron)
- 150 g de lardons
- 1 bouteille de vin rouge de Bourgogne
- 3 carottes
- 2 oignons
- 3 gousses d'ail
- 500 ml de bouillon de boeuf
- 2 cuillères à soupe de farine
- 3 branches de thym
- 2 feuilles de laurier
- Huile d'olive
- Sel et poivre au goût
Instructions
- Dans une grande cocotte, faites chauffer un peu d'huile d'olive et faites revenir les lardons jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retirez-les et mettez-les de côté.
- Dans la même cocotte, ajoutez la viande de boeuf coupée en cubes. Faites dorer tous les côtés à feu vif. Salez et poivrez.
- Ajoutez les oignons émincés, les carottes coupées en rondelles et les gousses d'ail écrasées. Faites revenir pendant quelques minutes.
- Incorporez la farine et mélangez bien pour enrober la viande et les légumes.
- Versez la bouteille de vin rouge et le bouillon de boeuf. Ajoutez les feuilles de laurier et le thym.
- Portez à ébullition, puis réduisez le feu à doux. Couvrez et laissez mijoter pendant environ 2h30, jusqu'à ce que la viande soit tendre.
- Environ 30 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les lardons réservés pour qu'ils réchauffent et imprègnent le plat de leur saveur.
- Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire avant de servir.
Astuces du Chef
Pour un Boeuf Bourguignon encore plus savoureux, préparez-le la veille. Les saveurs se mélangeront encore mieux et le plat sera encore plus délicieux le lendemain ! Servez-le avec des pommes de terre vapeur ou des pâtes fraîches pour un repas complet et réconfortant.
