Der Frühling ist ein Fest der Farben, die Rückkehr der Vögel und vor allem das Erwachen der Aromen. Und wie könnte man diese Jahreszeit besser feiern als mit einer cremigen Erbsen-Minz-Suppe? Mehr als nur eine Suppe – sie ist eine wahre Ode an die Frische, ein grüner Genuss, der Sie direkt in einen sonnenverwöhnten Garten entführt.
Dieses einfache und schnelle Rezept eignet sich perfekt für ein leichtes Mittagessen, eine elegante Vorspeise oder sogar ein spontanes Abendessen. Lassen Sie sich von der Süße der Erbsen und dem frischen Geschmack der Minze verführen und entdecken Sie ein Gericht, das ebenso schön anzusehen wie köstlich ist. Für eine noch cremigere Konsistenz können Sie einen Klecks Crème fraîche hinzufügen. Servieren Sie diese Köstlichkeit mit einer Scheibe geröstetem Brot und genießen Sie jeden Löffel!
Vielleicht fragt ihr euch, woher dieses Rezept stammt? Es ist inspiriert vom Garten meiner Großmutter, wo frische Erbsen das A und O waren. Es ist ein wohltuendes Gericht, das Kindheitserinnerungen an Lachen und lange, sonnige Tage weckt. Heute teile ich dieses kleine Familienrezept mit euch – modern interpretiert.
Zutaten
Für 4 Personen:
- 1 kg geschälte Erbsen (frisch oder gefroren)
- 1 mittelgroße Zwiebel, gehackt
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- 1 Liter Gemüsebrühe (selbstgemacht oder aus einem Brühwürfel)
- 1 Bund frische Minze (ca. 20 Blätter)
- 2 Esslöffel Olivenöl
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
- Optional: 100 ml flüssige Schlagsahne
- Optional: ein paar Tropfen Zitronensaft
Anweisungen
- Zubereitung des Gemüses: Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebelscheiben und gehackten Knoblauch hinzufügen. Bei schwacher Hitze 5 Minuten andünsten, bis sie weich und leicht gebräunt sind.
- Erbsen zubereiten: Die Erbsen (frisch oder gefroren) in den Topf geben. Gut vermischen, sodass sie mit Öl und Zwiebeln überzogen sind.
- Brühe hinzufügen: Die Gemüsebrühe in den Topf gießen und darauf achten, dass die Erbsen bedeckt sind. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 15 bis 20 Minuten köcheln lassen, oder bis die Erbsen weich sind.
- Zubereitung und Abschmecken: Die Pfanne vom Herd nehmen. Die frischen Minzblätter hinzufügen. Alles mit einem Stabmixer pürieren, bis eine glatte, cremige Konsistenz entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Letzter Schliff (optional): Falls gewünscht, etwas flüssige Sahne für eine cremigere Konsistenz hinzufügen. Vorsichtig verrühren. Für mehr Geschmack können Sie auch ein paar Tropfen Zitronensaft dazugeben.
- Serviervorschlag: Die Erbsen-Minz-Suppe heiß servieren, mit einigen frischen Minzblättern garnieren und eventuell mit etwas Crème fraîche beträufeln. Dazu Croutons oder geröstetes Brot reichen.
Tipps vom Küchenchef
Für einen intensiveren Geschmack verwenden Sie frische Erbsen der Saison. Sie sind süßer und aromatischer als Tiefkühlerbsen.
- Sie können gerne weitere aromatische Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch hinzufügen, um den Geschmack zu variieren.
- Für eine vegane Variante ersetzen Sie die frische Sahne durch Kokos- oder Sojasahne.
- Man kann auch während des Kochens eine gewürfelte Kartoffel hinzufügen, um die Suppe anzudicken.
Erhaltung
Die cremige Erbsen-Minz-Suppe kann in einem luftdichten Behälter 2 bis 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Sie lässt sich auch einfrieren und länger lagern.
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