Die kühlen Herbstabende laden geradezu zu wärmenden Gerichten ein, und nichts ist da besser geeignet als eine gute, cremige, wärmende Suppe. Heute teile ich mein Rezept für eine wohltuende Butternusskürbis-Kokosmilchsuppe mit euch – eine wahre Hommage an die Jahreszeit. Jedes Mal, wenn ich diese Suppe koche, werden Kindheitserinnerungen wach: der betörende Duft von geröstetem Kürbis, eine süß-würzige Mischung, die nach einem langen Herbsttag Herz und Magen wärmte.
Dieses Rezept ist kinderleicht, selbst für Kochanfänger, und das Ergebnis ist himmlisch cremig. Die Süße des Butternusskürbis harmoniert perfekt mit der Reichhaltigkeit der Kokosmilch und ergibt eine wahre Geschmackssymphonie. Ideal für ein leichtes und geschmackvolles Abendessen oder als raffinierte Vorspeise für ein festliches Menü. Freuen Sie sich auf ein unvergessliches Geschmackserlebnis!
Zutaten
Für 4 Personen:
- 1 kg Butternusskürbis, entkernt und in Würfel geschnitten
- 1 gelbe Zwiebel, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 cm frischer Ingwer, gerieben
- 400 ml Kokosmilch
- 500 ml Gemüsebrühe
- 1 Teelöffel Kreuzkümmel
- 1/2 Teelöffel gemahlener Koriander
- 1/4 Teelöffel Cayennepfeffer (optional)
- Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Olivenöl
- Frisch gehackter Schnittlauch (zum Garnieren)
- Geröstete Kürbiskerne (zum Garnieren, optional)
Anweisungen
- Den Backofen auf 200°C vorheizen (Thermostat Stufe 6-7).
- In einer großen Schüssel die Butternusskürbiswürfel mit etwas Olivenöl, Salz, Pfeffer und einer Prise Kreuzkümmel vermischen.
- Die Kürbiswürfel auf einem Backblech verteilen und im Ofen 25 bis 30 Minuten rösten , oder bis sie weich und leicht gebräunt sind.
- In der Zwischenzeit die gehackte Zwiebel in einem großen Topf mit etwas Olivenöl glasig dünsten .
- Knoblauch und geriebenen Ingwer hinzufügen und eine weitere Minute kochen lassen .
- Die restlichen Gewürze (Kreuzkümmel, Koriander, Cayennepfeffer) hinzufügen und unter ständigem Rühren 30 Sekunden lang kochen lassen.
- Gießen Sie die Gemüsebrühe in den Topf und bringen Sie sie zum Kochen.
- Den gerösteten Kürbis und die Kokosmilch hinzufügen . Die Hitze reduzieren und 10 bis 15 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
- Die Suppe mit einem Stabmixer pürieren , bis eine glatte und cremige Konsistenz entsteht.
- Mit Salz, Pfeffer oder Gewürzen nach Belieben abschmecken .
- Heiß servieren , garniert mit frischem Schnittlauch und gerösteten Kürbiskernen (optional).
Tipps vom Küchenchef
Für eine noch cremigere Suppe können Sie am Ende der Kochzeit einen Esslöffel Crème fraîche oder Kokoscreme hinzufügen.
„Einfachheit ist die höchste Form der Raffinesse.“ – Leonardo da Vinci
Scheuen Sie sich nicht, mit Gewürzen zu experimentieren! Eine Prise Muskatnuss oder Zimt kann Ihrer Suppe eine interessante Note verleihen.
Für eine leichtere Variante können Sie die Menge an Kokosmilch reduzieren.
Erhaltung
Die Suppe kann 3 bis 4 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Sie kann auch eingefroren werden, um sie länger zu lagern.
