La salade de quinoa et avocat est un plat à la fois simple et raffiné, idéal pour les chaudes journées d'été ou comme accompagnement lors d'un dîner. Riche en protéines et en bonnes graisses, cette salade est non seulement délicieuse mais aussi nourrissante. Elle nous rappelle les pique-niques en plein air et les repas sains partagés entre amis. Avec ses couleurs vibrantes et sa texture crémeuse, elle fait toujours sensation sur une table.
Ce mélange de quinoa, d'avocat, de légumes frais et d'une vinaigrette légère est une véritable explosion de saveurs. Que vous soyez végétarien ou simplement à la recherche d'une option saine, cette recette saura combler vos attentes. Facile à préparer, elle peut être réalisée en moins de 30 minutes, ce qui en fait un choix parfait pour un déjeuner rapide ou un dîner léger.
Ingrédients
Pour 4 personnes :
- 200 g de quinoa
- 1 avocat mûr
- 1 concombre
- 1 poivron rouge
- 1 petite échalote
- 2 tomates cerises
- 1 citron (jus)
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre au goût
- Quelques feuilles de coriandre fraîche (optionnel)
Instructions
- Rincez le quinoa sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. Faites cuire le quinoa dans une casserole avec 500 ml d'eau salée pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre. Égouttez et laissez refroidir.
- Pendant ce temps, coupez l'avocat, le concombre, le poivron et les tomates cerises en dés. Émincez finement l'échalote.
- Dans un grand saladier, mélangez le quinoa refroidi avec les légumes coupés, l'échalote, et le jus de citron.
- Arrosez la salade d'huile d'olive, assaisonnez avec du sel et du poivre, puis mélangez délicatement pour ne pas écraser l'avocat.
- Ajoutez des feuilles de coriandre fraîche si désiré, et servez immédiatement ou réfrigérez jusqu'au moment de servir.
Astuces du Chef
Pour une touche encore plus gourmande, vous pouvez ajouter des noix ou des graines grillées pour le croquant. Cette salade se conserve bien au réfrigérateur, alors n’hésitez pas à en préparer en avance pour vos déjeuners de la semaine.
