Salade de Quinoa à l'Avocat et Légumes Frais

La salade de quinoa à l'avocat est bien plus qu'un simple plat ; c'est une célébration des saveurs et des textures. Inspirée par les cuisines du monde entier, cette recette est idéale pour un déjeuner léger, un pique-nique ou même comme accompagnement pour un dîner. L'association du quinoa, riche en protéines, et de l'avocat crémeux apporte une touche de fraîcheur et de satiété, tout en étant un véritable régal pour les yeux.

Préparée en quelques minutes, cette salade est non seulement délicieuse mais aussi très nutritive. Les légumes croquants ajoutent une note de couleur et de croquant, tandis qu'une vinaigrette légère vient sublimer l'ensemble. Que vous soyez végétarien ou simplement à la recherche d'une option santé, cette recette saura répondre à vos attentes.

Ingrédients

Pour 4 personnes :

• 150 g de quinoa
• 2 avocats mûrs
• 1 concombre
• 1 poivron rouge
• 1 petite échalote
• 1 citron (jus)
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Sel et poivre au goût
• Quelques brins de coriandre fraîche

Instructions

1. Rincez le quinoa sous l'eau froide, puis faites-le cuire dans une casserole d'eau bouillante pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre. Égouttez et laissez refroidir.
2. Pendant ce temps, coupez les avocats en deux, retirez le noyau et la peau, puis découpez la chair en dés.
3. Épluchez le concombre et coupez-le en dés. Faites de même avec le poivron rouge et l'échalote.
4. Dans un grand saladier, combinez le quinoa refroidi, les dés d'avocat, de concombre, de poivron et d'échalote.
5. Dans un petit bol, mélangez le jus de citron, l'huile d'olive, le sel et le poivre. Versez cette vinaigrette sur la salade.
6. Ajoutez les brins de coriandre fraîche et mélangez délicatement pour ne pas écraser les avocats.
7. Servez immédiatement ou réfrigérez pendant 30 minutes pour une salade bien fraîche.

Astuces du Chef

Pour varier les plaisirs, n'hésitez pas à ajouter des ingrédients comme des tomates cerises, des noix ou des graines. Cette salade se prête à de nombreuses variations selon vos envies et les saisons.