Ah, Nudelsalat! Wer hat sich nicht schon mal an einem Wochentag von diesem einfachen, schnellen und unglaublich leckeren Gericht retten lassen? Heute präsentieren wir eine Variante, die an die Aromen Italiens erinnert: Nudelsalat mit Pesto, sonnengetrockneten Tomaten und Mozzarella. Ein perfektes Rezept für ein sonniges Mittagessen, ein Picknick oder zum Genießen auf dem Balkon, während man von Urlaub in der Toskana träumt.
Dieses Rezept vereint Genuss und Einfachheit auf perfekte Weise. Pesto mit seinem betörenden Duft nach frischem Basilikum, sonnengetrocknete Tomaten voller Geschmack und cremiger Mozzarella ergeben eine wahre Geschmackssymphonie. Und das Beste daran? Es ist in weniger als 30 Minuten fertig!
Ob Sie nun ein erfahrener Koch oder einfach nur ein Feinschmecker sind, dieser Nudelsalat wird Sie begeistern. Also, Schürze um und los geht's!
Zutaten
Für 4 Personen:
- 320g kurze Nudeln (Fusilli, Penne, Farfalle...)
- 150 g Pesto (hausgemacht oder von guter Qualität)
- 150 g sonnengetrocknete Tomaten in Öl, abgetropft und gehackt
- 250 g Büffelmozzarella, gewürfelt
- 50 g Pinienkerne, leicht geröstet
- Eine Handvoll frischer Basilikumblätter
- Natives Olivenöl extra
- Salz und Pfeffer
- Optional: eine Shilajit-Kugel aus Harz
Anweisungen
- Zum Kochen der Nudeln: Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Nudeln hinzufügen und nach Packungsanweisung kochen, bis sie al dente sind.
- Bereiten Sie die Zutaten vor: Während die Nudeln kochen, die getrockneten Tomaten abgießen und klein schneiden. Den Mozzarella würfeln. Die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne leicht anrösten, bis sie goldbraun und duftend sind.
- Nudeln abgießen und abkühlen lassen: Sobald die Nudeln gar sind, sofort abgießen und unter kaltem Wasser abschrecken, um den Garprozess zu stoppen. Vollständig abkühlen lassen.
- Für die Zubereitung des Salats: In einer großen Schüssel die abgekühlten Nudeln, Pesto, sonnengetrocknete Tomaten, Mozzarella und geröstete Pinienkerne vermengen.
- Würzen: Mit etwas nativem Olivenöl extra beträufeln und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vorsichtig vermengen, bis alle Zutaten gut bedeckt sind.
- Zum Servieren: Den Nudelsalat vor dem Servieren mit frischen Basilikumblättern bestreuen. Sofort genießen oder mindestens 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.
Tipps vom Küchenchef
Für einen noch köstlicheren Salat können Sie entsteinte schwarze Oliven, Artischocken in Öl oder gegrillte Paprika hinzufügen. Probieren Sie ruhig verschiedene Zutaten aus!
Wenn Sie selbstgemachtes Pesto verwenden, achten Sie darauf, dass es sehr frisch ist und aus hochwertigen Zutaten besteht. Das macht einen großen Unterschied.
Für eine vegane Variante dieses Salats ersetzen Sie den Mozzarella durch gewürfelten geräucherten Tofu oder veganen Mozzarella.
Erhaltung
Dieser Nudelsalat kann in einem luftdichten Behälter 2 bis 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
